香煎鳕鱼
1、鳕鱼常温解冻，用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分。
2、把鳕鱼切块，放入碗中，加入适量盐、料酒，腌制10分钟，使鳕鱼能够充分入味。
3、平底锅中先用姜涂抹一层，然后放入适量油，放入腌制好的鳕鱼，小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
酸菜鱼
1、鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
2、酸菜清洗干净，挤干水分，切成酸菜丝，热锅热油爆香葱姜蒜片，接着放入酸菜煸炒出香味。
3、加入适量清水，盐、糖胡椒粉等调味品，水开后先放入鱼头、鱼骨，煮至9分熟时，一片一片放入鱼片，防止粘连，再煮2——3分钟即可。
4、把鱼片连同汤一起盛出，在鱼片上放适量蒜蓉，用热油浇在蒜蓉上，味道更香。
烤鱼
1、鱼去内脏、洗净，从腹部沿着鱼骨切成两半，注意不要切断，鱼骨单独剔除。
2、在鱼身均匀的划几刀，撒入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
3、把腌制好的鱼放入烤盘中，再在鱼身铺一层葱丝，烤箱预热220°，上下火烤15分钟，然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉（可选），待开箱温度降至160°，再考5分钟即可。
红烧鱼块奇快妏敩
1、将鱼刮鳞、去内脏、洗净，切成长方形块，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
2、锅中加入宽油，油温5成热时，下入鱼块，中小火炸至金黄捞出控油。
3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入鱼块，加入生抽、蚝油、白糖、醋调成的味汁，加入小半碗开水，小火焖煮8分钟。
4、汤汁见底时，加入青椒、洋葱段，翻炒至断生即可出锅。
清蒸鱼
1、将鱼刮鳞、去内脏、洗净，鱼身划几刀，加料酒，白胡椒粉和少许盐，抓匀，加入生姜丝，腌制15分钟。
2、蒸锅中水烧开后，盘底铺一层姜丝，把鱼放在姜丝上，入锅中蒸6分钟，然后关火取出，倒掉蒸出的水分，再淋上蒸鱼豉油，蒸2分钟即可出锅。
3、将蒸好的鱼取出，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
黄豆酱焖鱼
1.将鲜鱼去头去尾，去除内脏，收拾干净备用，葱姜蒜切片备用。
2.锅中倒入适量的食用油并烧热。
3.下入提前切好的葱姜蒜片爆香。
4.加入适量的清水。
5.将鱼放入锅中。
6.向锅中加少许料酒。
7.加少许鸡精。
8.加两到三勺黄豆酱。
9.继续加热，盖上锅盖中大火加热。
10.焖至汤汁越来越少时关火。
这就有点离大谱了。
纸包鱼
材料：
叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜(卷心菜)，切碎。
无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎。
切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，王白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的苘香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食。
布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许。 奇快文学为你提供最快的平凡系统给的奖励不平凡更新，第48章 香煎鳕鱼免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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