作为一个专业厨师，必须心思缜密，因为比赛本就高手如云，细节代表成败，一个顶级厨师做的就是细活，更要讲究细节。
就像书法家一样，平时自己写着玩，什么笔都可以尝试一下，什么笔都能写出不错的书法。
但如果参加专业比赛，面对高手如云的书法家，想写出极致的书法，就一定要有一支称手的好笔。
耐久性测试比较耗时间，为了更加公平，全程都只有一位评委进行测试，其他评委用本子做记录，一直过了半小时才测试完毕。
最后很残酷，只有128名选手通过第一轮预赛，淘汰者只能离开比赛场地，不过大部分人也不愿离去，都留了下来，想观看后面的比赛。
为了接下来的比赛更公平，通过第一轮预赛的128把菜刀还可以复磨一次，使之保持在最佳的状态。
休息片刻后，主持人继续发言：“恭喜通过第一轮预赛的各位师傅，接下来马上进行第二轮预赛，通过赛事组委会一致认定，第二轮定为刀工大比拼。”
参赛选手都很淡定，相比刚才的磨刀比拼，刀工比拼就显得太正常不过了。
只要是烹饪比赛，就或多或少会出现刀工比拼，也可以说，刀工比拼是烹饪比赛里出现最多的内容。
主持人正言道：“众所周知，刀工是烹饪技艺必不可少的一项技能，没有好的刀工，就不可能有好的烹饪技艺，每一名顶级厨师，都会长年累月的进行刀工训练，再慢慢一步步走到如今的位置。”
是吗？我怎么感觉就像做了个梦就成大神了。何雨柱不禁暗叹！
因为比赛的人数太多，所以不可能每个人用一张桌子，现场都是一排排的长桌拼在一起，然后参赛的选手一排排站立。
这时，工作人员搬来了几筐豆腐，往每位选手面前发了一块。
主持人继续道：“各位比赛的选手，现在在你们的位置上有一块豆腐，要求按烹饪文思豆腐的刀工为标准，在规定时间五分钟内切好这块豆腐。”
众所周知，合格的文思豆腐，要求切出来的豆腐丝细可穿针。
“各位选手请注意，第二轮预赛也跟第一轮一样，有一半的选手会被淘汰出局，所以，请大家拿出自己的看家本领。”主持人慷慨激昂道。
文思豆腐非常考验厨师的刀工，特别还有时间限制。
这么大一块豆腐，要求五分钟内完成，而且尽量保证每一根豆腐的完美，没有几年刀工打磨的厨师，是很难在这么短时间内做到的。
超时完成，豆腐切得太粗或不均匀，破损、断裂等，都会被扣分。
现场最差的厨师也有几年刀工基础，谁也不敢掉以轻心，比赛马上开始，所有选手都深吸了一口气。
听到主持人的口令后，选手们都拿出看家本领，一丝不苟地切着手中的豆腐。
只有何雨柱不紧不慢地拿起了手中的玄铁菜刀，这种比试对他来说根本没压力。
有厨神技能加持，手中的菜刀已经跟意识合为一体，豆腐的状态也了然于心，每一刀都像被计算机先计算好。
别说把豆腐切得可以穿针，就算切得比头发丝还细，也是举手投足间完成的事。
比赛到一半时，已经有几名选手直接弃权了。
这些人本身刀工就不够精湛，加上心理压力过大，切到中途时，就出现了多次失误，所以直接丢下手中的菜刀弃权。
五分钟后，主持人宣布比赛时间到，所有选手也必须放下手中的菜刀，否则会被淘汰出局。
选手们把切好的豆腐放入装满水的大碗中，豆腐切得怎么样，一放入水中便知晓。
评委开始打分，没有切完手中豆腐的厨师，全部被直接淘汰出局。
切得很好的，不用打分直接视为合格，切得很差的也一样，直接给予淘汰。
只有那些水平非常接近的，才要评委仔细对比后再打分，有些临界于淘汰与合格的边缘，实力又非常接近的，就要一丝不苟地检查。
评委走到何雨柱面前，看到水中那均匀又细如发丝的豆腐后，表情非常惊讶并不断地点头，他没有打分，而是直接打了一个勾。
很显然，何雨柱属于第一梯队，不需要打分。
现场128名厨师，只有64人通过了此次的预赛，那些被淘汰的选手也不冤，刀工的确是相对差很多。
淘汰一半选手后，此时的场地就显得不再那么拥挤了。
“恭喜通过第二轮预赛的选手，没有通过的选手也不要气馁，回去后再练练刀工，下次比赛再接再厉。”
主持人讲了一通客气话后，马上宣布第三轮预赛开始。
第三轮预赛，比拼的是厨师对火候地控制，比拼内容也很简单，就是厨房最常见的煎鸡蛋。
不过，不同于一般的煎鸡蛋，这里的难度更大，主办方只提供了一茶勺的油，但却要求每个选手煎出十个鸡蛋。
只要锅够热，油够多，是个厨师都能煎好鸡蛋，但现在不仅是油少，时间也限制在五分钟。wWw.xqikuaiwx.Com
还要求鸡蛋不能半生，必须全熟，这样平均算起来，相当于半分钟内就要煎好一个鸡蛋。
如果火小了，这点时间肯定不够熟，如果火大了，又很容易烧黑，外观也是最重要的得分项。
所以，只有对火候控制得非常好的厨师，煎蛋的速度才能又快又好，才能如此快速地煎好一个完美的鸡蛋。
不过，不管再难，也只是煎鸡蛋，可以说是个厨师都有经验，相比第二轮比拼，这个其实更容易一些。
唯一不确定的因素，就是眼前的锅并不是厨师平时用习惯的锅，而且灶火跟平时用的也不同，临场发挥很重要。
其实，主办方把这一关放在第三轮也有别的深意，毕竟这一轮要用到锅具跟灶具，现场的场地又有限。 奇快文学为你提供最快的四合院：洗脚丫鬟秦淮茹更新，第68章 刀工比拼免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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