说起来江婉知道这一点，还是因为当时隔壁的大娘，以前也是做豆腐的。
她大概看自己可怜，所以趁着李美茹不在家的时候，也会经常过来跟自己聊聊天，也聊了一些她过去的那些事情。
其中就包括了这油豆腐是怎么做出来的，所以江婉才从那个大娘这边学到了很多东西。
其实抛开李美茹和高琴一家来说，江婉的前世，也不是完全没有遇到过好人。
至少除开那两家，她遇到的人都还算挺不错的。
真没想到上辈子学到了那么多的东西之后，这辈子居然全部都能够用上。
想通了的江婉赶紧挽起了袖子，走到了压着石块的豆腐箱套旁。
不管是制作老豆腐，还是说要制作到时候的油豆腐，都必须要把里面的水分全部都弄出来，直到比较干一点才能够炸的比较好。
江婉蹲下身来看了一眼，地上的这一个石板底下已经漏出了很多的水分，而且凝结的已经还算不错。
她这才抬起头看向林平问了句，“爸，我想试一下一个新东西，这一板豆腐可以用一吗？”
林平虽然不知道江婉在做什么，但是联想到上次她还发现了腐竹这一点，所以也没有说什么，想着江婉心里肯定有他自己的主意。
所以赶紧放下了手里头的东西，走了过来说：“你也端不动，我来帮你把这个抬起来吧，你说吧，要把它怎么弄？是翻出来吗？”
江婉点了点头，现在确实是要翻出来。
林平帮着江婉把豆腐翻在了一块干净的板上之后，这才就继续忙自己的事。
江婉弯下腰来触碰了一下这个东西，确实已经凝结的差不多了，而且摸起来也没什么太多的水分。
手是特地已经洗干净过的，这才找了一把刀，打算把这一板豆腐分割成一小个一小个的小方块，以及比较扁的正方形。
她又找了一块扁，把这些小方块都放到上面去，这才端着扁打算往外走。
林平这会儿刚好已经忙完了，看到江婉刚好要出去，就赶紧帮江婉端着扁往外走。
他们的院子里头放着很多的架子，因为有一些东西确确实实也是要用来晒的，所以江婉这东西放上去也算是刚刚好。
做完了这一切之后，林平也忍不住问了一句江婉，
“说起来，你这是打算要做什么呀？”
江婉也不打算隐瞒，而是解释说：“想做一种特别的东西，我打算叫它油豆腐和油扁。”
油豆腐这种东西，林平那是真的听也没有听过。
所以他也挺好奇，江婉到时候会做出什么样来。
他赶紧询问了一句江婉还需要什么。
“那你还需要什么东西？要我提前帮你准备好吗？”
江婉想了想她接下来又要用到东西，应该就是用来炸油豆腐的油吧。
记得那时候，也有一些小商贩会拿鸭油过来炸。
炸出来的颜色不是金黄色，反而有点发黑，里头也不够空，卖相真的不怎么样，也不好吃。
真正的好东西，是需要用植物油来炸的，炸出来的才会香，卖相也好。
当然，现在家家户户都会种菜籽，所以菜籽油也不是不可以。
但是就跟鸭油一个问题，炸出来会发黑，不会太好吃。
如果选择用植物油的话，这成本也会高了不少。
但是江婉想的就是，如果他们为了所谓的节约成本，而选择用一些不好的东西，反而会砸了自己的口碑。
贵有贵的道理，而且她也有信心可以做好。
“爸，帮我准备一点植物油，我要炸这些东西，所以还要一口大锅来着。”
“这个好办，交给我就行。”
大概晒了半天之后，这些豆腐块都晒的差不多了。
江婉用手摸了一下之后，发现这些豆腐都已经晒的比较干了，这才把扁又端走了。
因为要炸东西的原因，就不能够在原来的豆腐坊里头做了，所以林平帮着他在院子里头架了一口锅。
等到锅里的油差不多了之后，江婉这才把豆腐块放进去炸。
之前可能的多晒干它的水分，为的就防止下进去的时候会溅出来，以及为了能够炸的更加通透一些。
在豆腐块都放下去之后，还要用漏勺不停的搅拌一下，防止它们会粘在一起。
这些被晒干的水分的豆腐块一进油锅之后，一下子就会炸的蓬松好几倍，基本上很小的一个小方块，都能变成很大的一个油豆腐。
她虽然有理论，但是没有实践经验，所以江婉眼睛一直盯着锅里，生怕会炸过头。
一旦炸过头的话，这一锅东西都全部会报废。
好在江婉很是认真，没有错过时机，等到炸的差不多的时候，这才把这豆腐块儿给捞了出来，放到了一旁的筐子里。
接着下了另外的豆腐块。
除此之外，她还特地切了一些比较扁的豆腐块儿，为的就是想要炸一下油扁。
油扁和油豆腐是不一样的。
油豆腐炸完之后里头都是空的，就可以拿来塞肉了，但是有点不一样。
油扁炸完之后它还是扁的，虽然也会比较蓬松，但是不能塞东西。
等到临平和陈秀丽都忙完回来的时候，一眼就看到了江婉炸的这些东西。
看到筐子里头金黄色的东西，陈秀丽一下子就好奇起来。
她赶紧走到了江婉的身旁，好奇地问了句，“这是啥啊，我没见过这种东西，看上去好香啊，是怎么做的？”
陈秀丽从来没有见过这样的东西，又怎么可能分的出来这是豆腐做的呢，还以为是用什么面粉之类做出来的。
最后还是林平帮着解疑了。wWw.xqikuaiwx.Com
“孩子妈，这是婉婉做的，说是什么油豆腐和油扁。别说你了，其实就连我也从来没有见过这样的东西，但是看上去还算挺不错的，而且闻起来又特别的香，真是看一眼就让人特别想吃呢。”
陈秀丽今天特地是买了两块猪肉回来的，刚好就能派上用场了。
江婉拿起一块儿猪肉打算红烧，另一块就让陈秀丽帮忙剁碎，打算用来做油豆腐塞肉。
(我亲外公就是80年代做豆腐发家的，做了40年，我妈她们也是卖豆制品的，所以做豆腐我是专业的) 奇快文学为你提供最快的林启越江婉更新，第104章 制作油豆腐免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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