杨云若之前也有考虑过这件事情，是打算等柳氏来了京城后就再买些下人的。京城里买人可不是乡下买人那么简单了，里面的名堂多了去了。要是买到有心之人安插进来的人，那可真是得不偿失。
知道柳氏想买下人后，杨云若当即让赵鹏跑了一趟牙行。当天中午，京城里最大的卢记牙行就带着下人上门了，这家牙行在京城里口碑最好，不论想买什么样的人，在这家牙行里都能买到。并且牙行态度极好，只要你需要有钱，不论什么身份，都一视同仁。
家里现在的管家是临时安排的，老家的周管家留在了青田村，京城里定然要从新买人，再选出一个合适的管家来打理家里的事务。
管家一职可不是什么人都能担任的，杨家现在是管家了，与京城里的各大官家会有不少往来，那么管家人选就必须有一定的能力，魄力，能够做好府上的协调运转。
为了避免零散的买人，买到被有心之人安插的人，杨家这次买人买的都是一大家子的。杨云若和柳氏在牙婆的介绍下，最后买下了三房人，总共17个人，全部人花了杨家400两银子。
曹文六口人，刘庆七口人，孙平四口人，三家人都各有所长，曹家当家的曹文与杨大江年岁相当，识文断字会记账，在上一任主家担任过二管家。wWw.xqikuaiwx.Com
能做二管家证明还是有两把刷子的，杨云若询问了曹文几个问题后，看他回复的有理有据，和杨大江夫妻二人商量了一番后便选定了他做了管家。
刘家当家的刘庆以前负责采买工作，杨云若便让他接着负责采买。随后剩下的其他人，问过他们所擅长的工作后，依次也做出了安排。
新买的下人加上杨家原有的下人，人手基本算是够了，至于其他的地方哪里还缺人了，杨云若打算慢慢再添置。
开火锅店的酒楼，杨云若已经让赵鹏寻到了一家合适的，就在聚闲街主干道上，杨云若暂时没有钱买，只能先租下，租金半年1500两，酒楼不大，有三层，整体装修都还是新的，只要打扫干净卫生后就可以选个日子营业了。
从去许家下聘的回来的第二天京城就开始下雪了，天气越冷，心里对火锅的执念就更深。11月初六，杨云若便冒雪带着下人去了京郊的庄子。
到了庄子里的第二天，杨云若便让下人处理出来了一头牛，取了牛油，开始着手准备炒制火锅底料。
牛油火锅底料需要的材料有，豆油，牛油，葱，姜，芫荽，芹菜，蒜，花椒，香叶，桂皮，陈皮，草果，八角，豆蔻，丁香，白芷，茴香，山奈，干辣椒，豆瓣酱，酱油，醪糟，糖。
制作火锅底料的辣椒要用糍粑辣椒，杨把干辣椒过水炒软后，用杵臼捣碎，这个任务杨云若安排给了力气大的无影来做。
在准备糍粑辣椒的时候，杨云若便带着彩云，彩霞两个丫鬟，开始熬油。先在大锅里倒入豆油，把已经切成小块的牛油倒入，等练好油后，把牛油炸捞出。
接着把葱段，葱头，姜末大蒜，芫荽，芹菜倒入油里炸香炸直金黄捞出，再放入按比例调配好的香料。再用另外一口锅冷油炒香红油豆瓣酱，随后把炒好的豆瓣酱与牛油混合。
等炸好配菜的牛油冒出热气后，就把舂好的糍粑辣椒全部倒入锅里炒，再依次放入适量的盐，白糖，酱油，最后放入醪糟。
一直熬制到锅里没有水分，出香味，火锅底料就算熬成功了，最后的把底料全部倒入做好的木头模具盒子里，待底料冷却凝固后，用小刀把底料切成小块放到油纸里包好保存。
杨云若这是第二次制作火锅底料，这次材料更加齐全，做出来的效果比第一次好太多了。这次材料多，杨云若炒制了一大锅底料，这些底料也够杨云若吃上10来次的，不过要是火锅店开业了，这点量最多两天就用完了。
有了火锅底料，晚上必然是要尝尝味道的。一个人吃火锅不热闹，杨云若便早在早上安排人杀牛的时候，就让人回京城通知了家里，沈让，陈青玄，让他们有时间就晚上来庄子里吃火锅。
暂时还没有人能够上手炒底料，只能杨云若自己来，炒料还是十分费劲的，即使中途换了人帮忙炒，杨云若这会的手臂也是又疼又酸的。
晚上要吃火锅，估计来的人不会少，就得提前多准备些食材。大厨房里早早就已经开始熬制牛骨头汤了，用牛骨头汤加底料的火锅才是最正宗的。
吃火锅少不了涮肉，早上才杀了一头牛，自然要涮牛肉，杨云若随即安排人把牛肉切成薄片，只等着晚上涮了吃。
暖房里种下的蔬菜已经可以收了，可以说庄子里现在最不缺的就是新鲜蔬菜，杨云若让丫鬟彩云把每一样蔬菜都择了些回来，洗干净后晾在筛子里。
早上下了会小雪，午时就停了，杨云若还担心雪天路滑，杨大江他们能否能来。没想到申时末，杨大江夫妻二人和杨宁就赶到了庄子，他们到了一盏茶的功夫后，陈青玄的马车也赶到了。
杨云若让小厮给陈青玄带消息时，杨云若还特意说了让陈青玄把他媳妇萧柔也带来一起来热闹热闹。所以这次陈青玄不是一个人来的，萧柔也一同前来了。
原本杨云若想着萧柔这等身份的人，不一定会来，没想到是真来了。萧柔也是个自来熟的人，这是第二次与杨云若见面，一见到杨云若就友好的打了招呼，还去客厅里见了杨大江夫妻二人。
酉时，屋外又下起了鹅毛大雪，杨云若估摸着沈让该是太忙不会来了，便让人开始准备起了火锅。 奇快文学为你提供最快的杨云若沈让一梦西洲更新，第228章再买人，炒制火锅底料免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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