“这几天一定要保持好我们店里的服务状态，厨师学校只能给我们参加排行的资格，具体能够排到多少，还要看我们自己。”
刘川看着门口的食客，厨师学校那边只能让他们进入排行榜。
但具体能到达排行榜的多少，还要看老字号自身。
在普通榜之中一共有三十个，老字号是一定能进入普通榜的，但仅仅是进入普通榜，刘川还有一些不满足，若是可以的话，最好是能够再进一步。
在门口待了一会，刘川就又回到后厨了，前厅这边不需要担心什么，后厨才是最重要的。
一上午过去，老字号里面的人也开始逐渐地多起来，不过相比之前活动的三天，人数还是有些不够。
但牛振国已经很满意了，因为老字号已经有好几个月没有像今天一样有如此多的顾客了。
“还不到中午，已经有四十多桌了！”
潇潇在前台，此刻满脸都是兴奋，老字号九点开始营业，现在才十一点，就已经有四十多桌客人了。
这还没到饭店，一般来说，上午一点多和下午四点以及晚上九点是客流量最多的时候。
按照今天的趋势，老字号一天下来的营业额就能顶得上前三天活动的支出，甚至还余了很多。
“别急，现在才刚刚开始！”牛振国摸了摸胡子，嘿嘿笑道：“咱们老字号的名气还是不够大，要不然客人还会更多”
“没错，或许等一段时间，我们应该再举办一次活动”
刘川从后厨走出来，目前老字号的发展都在按照他设想地走，但是刘川还是想要加速一些，毕竟系统给了半年的时限。
他有把握四五个月内完成，但这只是第一阶段任务，刘川想要完成得更快一些。
举办活动是提高老字号知名度最有效的办法，而且老字号原本就很有名，只是后来衰弱了，所以举办活动的效果要比刚刚开业的店好很多。
只不过老字号在这里举办活动的效果比鲁省那边差了不少，因为这里是京都，好的饭店很多。
所以这里的竞争力也很大，这要是在鲁省那边，免费试吃三天的活动加上踢馆，怎么说也得有当初长虹酒楼的那个热度吧。
但现在老字号的热度并没有当初长虹酒楼被宏达集团找麻烦的时候高，这就是地方不同的原因了。
这就是京都的餐饮市场，竞争压力非常的大。
距离这个月结束还有一个星期左右，测评人员不知道什么时候会来，所以这几天刘川和牛振国等人也是绷着一根弦。
终于在月底的最后两天，测评人员来了，其实刘川和牛振国早就发现这些测评人员了，只是没说出来。
老字号正常营业了好几天，虽然每天的顾客都在增加，接近爆满，但刘川和牛振国发现有几个人这几天一直在老字号吃饭。
而且每天都点不一样的饭菜，吃不了的还带回去打包，说是打包，实际上就是留下一点菜带走，而且每道菜都留了一点。
刘川知道，这是这些测评人员想要检测一下菜品里面的成分有没有违规的东西，这就是京都的餐饮排行榜，十分的严格。
“怎么样几位？我们老字号的饭菜还算可口吧？”
牛振国走过去，这几天他们发现了这几个测评人员，对方也知道他们看出来了。
此刻这几个人笑了一声，拿出身上的证件，“老字号以前也是精品榜上的饭店吧”
“我记得老字号以前不是这个味来着，这是进行改革了？味道非常好！”
“本来你们老字号这个月是没机会进行排行的，但大勺厨师学校那边非要担保你们”
“没想到你们老字号真的不简单，单说这个味道，进入精品榜前三不难，龙头也有机会！”
十分高的评价，京都排行榜的测评人员那都是吃过各种山珍海味的，此刻这几个测评的人还能保持一个好身材真的很不容易。
这些人吃过得好东西可多了，称得上是十分有实力的美食家。
此刻从他们嘴里，看得出来对老字号的饭菜十分地满意。
听到这个评价，牛振国脸上露出笑容，不出意外的话，即便是普通榜，他们老字号的排名也能到达前几名。
“你们店里的服务还可以，这几天我们也收集了一些食客的评价”
“现在该检查一下卫生了”几个测评人员之中年纪比较大的那一位提出一个小包。
从里面拿出各种检测卫生的工具，京都的餐饮排行榜，有严格的测评标准，京都的卫生保障单位检测的设备都没这些测评人员的齐全。
“前厅就不用看了，让这位厨师长带我们去后厨看看吧”几人看向刘川，作为京都的测评人员，他们自然对老字号的人员都进行了一些背景调查。
其中有关于刘川的调查让这些测评人员震惊了好几天。
“来吧”刘川领着人进入后厨，作为国宴大厨，刘川对后厨的卫生标准是相当高的。
不过老字号毕竟不是那些国宴饭店，力量有限，但刘川还是最大限度地保持了后厨的卫生。
餐饮行业之中，卫生一直都是非常难搞的部分，尤其是后厨，那些油渍的痕迹非常难清理，无论是多好的饭店里面，后厨都不是一个干净的地方。
此刻老字号也是如此，一些地方都有做饭留下的油渍，这是不可避免的，不过测评人员测评卫生的标准并不是这个，而是测评后厨环境之中的微生物。
此刻这些工作人员拿出一些仪器，在老字号的后厨来回走动，这是在检测老字号后厨里面的微生物数量和种类，有没有细菌之类的。wWw.xqikuaiwx.Com
“这也太严格了吧！”潇潇不知道什么时候走进来了，看着这些评测人员检测微生物，脸上露出惊讶的表情。
“不严格，后厨的卫生标准就是这样的”刘川摇摇头，“既然是后厨，那就避免不了油渍，所以我们后厨的检查不能看表面。” 奇快文学为你提供最快的刘川更新，第255章 后厨最重要免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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