牛振国叹息一声，没有和潇潇过多计较，而是开始倒芡汁，糖醋鲤鱼这道菜有两个精华，一个是炸完的鱼肉，一个就是这个芡汁，在这一步上，刘川做得和牛振国的没什么不同，两人步骤一样。
一整道糖醋鲤鱼，唯一不同的就是刘川炸的方法和牛振国不同，但此刻两道菜的味道却发生了极大的改变，相比牛振国作出的糖醋鲤鱼，刘川做得更香，而且更好看，看一眼就让人食欲大增。
两道菜放在一起，还不用品尝，已经高下立判，毫无疑问，刘川的比牛振国的更好，有些不死心的牛振国尝了一下刘川做的糖醋鲤鱼味道之后，脸上露出复杂的情绪。
刘川做出来的糖醋鲤鱼味道比他的更好，而且鱼肉十分的脆，吃起来口感上佳。m.xqikuaiwx.cOm
“你要是能留在我们这里就好了”牛振国摆摆手，“之后的也不用再比了”
“但是你真的愿意把你的配方教给我们？”
牛振国做了三十多年的厨师，知道一个菜品的配方和制作方法的重要性，这就是一个厨师的底蕴，哪个厨师没个压箱底的东西？要是把这东西教给别人，有句话说得好，叫做教会徒弟饿死师傅，厨师这一行也是如此。
虽然刘川目前还年轻，即便是把这些配方和制作方法教给别人，别人也不一定能超过他，但如此随意地把自地把自己压箱底的东西交出去，还是有些不妥。
“愿意，只是不能出去乱说”刘川笑道，对他来说，这些所谓的配方和制作方法，那都不重要，到了国宴厨师的级别，刘川已经看淡了很多事情。
有一些菜品的制作方法和配方即便是泄露出去别人也学不会，就比如国宴菜。
给你配方你都做不出来的菜才是真正能上得了大雅之堂的菜品。
此刻这些菜品只是刘川的一些改良，传出去也没什么不好，反而可以更好地宣扬一下传统菜。
刘川是这样想的，但牛振国又是另一个想法，犹豫片刻最终只能说一声谢谢。
“既然你要更改店里的配方的话，那我们现在就开始吧？”
“我现在就拿笔记着”牛振国匆匆忙忙地找出纸笔，神情有一些欢呼，上一次他拿着纸笔记录菜品配方的时候还是二十多年前，那时候的他还没有什么名气，厨艺也一般般。
“好”刘川撸起袖子，他的任务只能半年时间，所以此刻也不愿意浪费时间，老字号里能改良的菜品很多，想要全部改良，需要两三天的时间。
而且改良之后又得让那些厨师学会，这期间最少也得一个星期，所以耗费的时间是很大的。
这一个星期内，老字号饭店估计都得停业，一般来说停业一个星期对饭店的影响是非常大的，除非是很有名气的饭店，比如翠华饭店，要不然停业一个星期会造成大量的食客流失。
不过目前看来，老字号也没什么可以流失的食客了，一天就两三桌客人，点的菜还都是毛利不高的，都这样了，停业一个星期也不怕什么。
“从招牌菜开始，我都做一遍吧”刘川看了看老字号的菜单，菜单上的菜品还是挺多的，不过大多数都是刘川熟悉的，其实京都的大多数饭店的菜品都一样，只有招牌菜不同，普通的菜品味道其实差得不多。
但是经过刘川改良之后，不仅仅是招牌菜的味道提升了，更大的是提升了这些普通菜品的味道。
依旧是同样的价格，同样的分量，同样的菜品，食客肯定会选择更好吃的。
目前除了那些超级大的高档餐厅之外，大部分饭店盈利的主力还是那些普通菜品，这些普通菜品无论是什么层次的人都吃得起，是最受欢迎的。
所以刘川选择先把老字号的招牌菜给改良一下，之后的两天精力全都放在那些普通菜品上。
其实老字号的招牌菜配方之类的并没有什么问题，因为能够被称之为招牌菜，本就是正宗的鲁菜，只是具体的制作方法不同而已，所以招牌菜的改良也比较好改良。
在刘川做菜的期间，那些小厨师也都打扫完卫生了，站在一边看着刘川做菜，潇潇看不懂这些，早早地就去了前台。
随着一道道招牌菜被做出来，整个后厨都充满一股香味，在此期间牛振国的认识一次次地被刷新，自己的这些招牌菜他都尝试着该练过，但都失败了。
而刘川一上手就开始改良，甚至没怎么思考，这说明什么？
要么是对方本来就知道这些菜更好吃的做法，要不就是对方直接在短时间内就能看出这道菜怎么做菜好吃。
这两个想法牛振国更倾向于前者，毕竟后者太吓人了。
改良招牌菜的过程不只是牛振国感到震撼，那些小厨师也纷纷心神震动，他们虽然看不懂刘川的做菜原理是什么，但这些招牌菜他们也都会做。
此刻刘川做出来的菜和他们做出来的菜完全不一样，外表看着一样，但从香味上来说，完全是两个不同的东西...
“该死的，苏奕你什么意思？”
“这下我们被开除了，你满意了！”
“我满意了？也不看看你们自己哪个德行，迟早也要被开除的”
苏奕走在一个小巷子里，看着被开除的那些厨师，嘴角扬起一抹冷笑。
“放屁，都是你，自己被开除了还想拉着我下水！”
“草拟吗的！”顺子说撸起袖子就朝着苏奕一拳打过去，其余人见状也纷纷动手。
“哈哈哈哈，没想到你们竟然这般无能”苏奕抬手挡着拳头，嘴角不断流出血液：“以前老子当厨师长的时候，你们三个就像狗一样，在老子面前摇头晃尾，就为了能够过得舒服一点”
“现在看来，你们三个还不如狗，狗都知道不咬主人呢！”
“我去你妈的！”海涛拿起一块砖头就要朝着苏奕的头拍下去，但下一刻，一阵闪光灯亮起，一辆跑车来到了这边。 奇快文学为你提供最快的刘川更新，第228章 口感上佳免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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