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奇快文学>都市小说>美食富豪:从农村烧大席开始>第223章 狰狞
  “这段时间你们自己干了什么你们自己清楚?店里根本没有什么客人”

  “现在饭店的收入和支出不成正比,必须要走十个人!”

  牛振国早就发现了后厨的问题,他想要找机会整治一番,但却不知道如何下手,现在京都的餐饮市场以粤菜为主,鲁菜正处于一个低迷的时期。

  而这里原本的大厨也都被挖走了,这些小厨师自然也就没人管了,本来就品性不怎么样,随着店里的客人越来越少,这些小厨师就开始应付起来。

  只想着那七千块钱的死工资,根本不管自己做出的菜品如何。

  “爷爷...”潇潇悄悄地拽了拽牛振国,一下子开除十个厨师这可不是小事,每家饭店都有本家的风格,即便是日后再招进来新厨师,也不一定能够适应老字号的风格,还需要花一段时间来培训。

  “不用劝我,当初我花时间培训他们,教他们如何制作菜品,不是让他们来应付的!”

  牛振国冷哼一声,面色无情地看着那些小厨师,紧接着又看向刘川那边,刘川和苏奕的比试都是做焖酥鱼,都是鲁菜老字号的招牌菜,但此刻两人已经体现出了一些差距。

  单单是在处理鲫鱼的功夫上就体现了很大的差距,刘川处理过的鲫鱼宛如一件艺术品一般,而苏奕就像是从垃圾桶里面捡出来的一样,不仅鱼的内脏去不干净,而且鱼身上的鱼鳞还没有刮干净,很大一片地方都因为刮鱼鳞的时候太用力而直接把鱼肉刮坏了。

  反观刘川的鲫鱼,鱼身上的鱼鳞被完美的处理,内脏也被清理得干干净净,牛振国凑近了一闻,刘川处理过的鲫鱼腥味很小,几乎闻不见,而苏奕那边的腥味非常的浓重。

  先不说两人做出来的菜品高低如何,单单是处理鲫鱼的手法和刀功,刘川就甩了苏奕十万八千里。

  此刻的刘川一边处理鲫鱼,还有空暇看看苏奕那边:“你不是高级厨师吗?连一个鲫鱼都处理不好,这个厨师证该不会是花了钱的吧?”

  “我见过的高级厨师刀功那是基本要求,不会出现这种情况”

  刘川嘴上说得云淡风轻,但每一句都像是一把刺刀深深地刺入苏奕的心里。

  偏偏他还什么都说不了,因为自己的刀功就是不如刘川,而且一想到刘川的高级技师厨师证,苏奕身上就开始冒冷汗,高级技师,除了大饭店的名厨和国宴级别的大厨外,这几乎是市面上能见到的厨师行业的巅峰了。

  惹到了这样一个人物,先不说刘川日后会不会对付自己,今天的事情传出去,他苏奕也完蛋了。

  每行有每行的规矩,所谓闻道有先后,事业有专攻,达者为师,挑战高级技师这件事并没有什么毛病,但他之前说的那些话要是传出去,可是会引起众怒的。

  一滴滴冷汗在苏奕头上滑落,这场比试他已经是输定了,但接下来要是处理不好的话,很可能他的厨师生涯就完蛋了。

  苏奕紧张的时候,其余小厨师也都十分的紧张,比试进行到这里其实已经结束了,其实刘川拿出高级技师证件的时候,这个比试就没有必要了,他们完全没有资格挑战高级技师。

  此刻刘川已经把所有的鲫鱼都处理完了,各种作料也都准备好,接下来就是进入正式制作的环节了,但到了这一步,刘川的操作却引起了周围人的疑惑。

  “爷爷,他制作焖酥鱼的方法和咱们有些不一样”潇潇虽然不动厨师,但也知道自家焖酥鱼是怎么做的。

  “别说话,焖酥鱼的做法有很多种”牛振国也紧盯着刘川的动作。

  而此时刘川瞥了一眼周围人,随机开口道:“焖酥鱼的做法根据各个地方,都有不同的见解”

  “但焖酥鱼这道菜最早诞生的时候,是在大砂锅地下垫上几个竹签,之后放上萝卜等作料,在这些作料上放鲫鱼,然后再放作料,之后又是鱼...”wWw.xqikuaiwx.Com

  “店里面的制作方法是用作料把这些鱼包起来焖制,两者过程看似差不多,但制作出来的味道却有些差异”

  “用菜把鲫鱼包起来,会让焖酥鱼更早地做好,但却无法让作料之中的精华进入鱼肉,而传统的...”

  刘川一边做菜,一边开始讲解,前面众人还能听得懂,但到了后面就只有牛振国才能听懂了。

  “原来如此,这才是真正的焖酥鱼,这才是真正的正宗鲁菜!”

  牛振国有些激动,他们大丁香村传承了老一辈的鲁菜手艺,但其中有一些正宗的制作方法都已经失传了,这些年牛振国也想过自己改良一下现有的鲁菜制作方法,让菜品更加的美味。

  其中这道焖酥鱼,他也研究过很久,但一直都没有什么进展,没想到竟然是要用刘川的这种制作方法。

  旁边的苏奕看了看刘川的焖酥鱼,此刻他的焖酥鱼也已经开始制作了,用的依旧是饭店里面的制作方法,刚刚刘川虽然讲了,但他没学会,也学不会。

  此刻他歪歪扭扭地把扭扭地把作料裹在鲫鱼身上准备开始制作,而就在这时,苏奕突然感觉到一阵阵目光在自己脸上扫过,回头一看,正是那些厨师。

  “苏哥,认输吧,比赛已经输了”

  “就是,现在谁做得更好已经很明显了”

  “认输吧苏哥,这个厨师长...你当不成了”

  有一些厨师开始权苏奕直接认输,而苏奕也是面色涨红,比赛到这里他何尝看不出来自己已经输了?只是这些人现在说的话让他心中不爽。

  之前刘川没来的时候,有自己顶着压力,这些小厨师过得可谓是比他还舒坦,现在刘川来了,自己比试不过对方,他们竟然说起风凉话了?

  一群喂不饱的白眼狼,此刻苏奕看向平时和自己玩的最好的那几个厨子,发现对方的眼神唯唯诺诺,似乎在躲闪着自己,根本不敢和他对视,看到这里,苏奕面色狰狞。 奇快文学为你提供最快的美食富豪:从农村烧大席开始更新,第223章 狰狞免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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