“铁匠大哥,我来取锅了。”
闻言,陈铁匠扔了手里的家伙,锤子咚地一声落在铁砧上,吓得姜妤心里一激灵,他在淬火的大桶里洗了手,拿下挂在墙上的麻布擦了擦。
“来了。”这一声算是和姜妤打招呼,“我这东西实在是摆不开了,你的锅在后院,我去给你取。”
陈铁匠去取锅的时候,姜妤四处瞧着。这铺子不大,打铁的家伙便占了铺子的一半的地方,剩下的一半地方放着镰刀,铁铲,斧子……
她蹲下来看着整齐摆放的三把镰刀,几乎看不出什么差别,心里暗暗赞许,难怪镇子上的人都说陈铁匠手艺不错,这镰刀做的还真是个顶个的好。
“你的锅来了。”姜妤看着眼前那口不大的锅,上手摸了一把,黑漆漆的锅身很是平整,一点坑洼都没有,样子当真是跟她描述的分毫不差。
“大哥你忙吧,我先走了。”姜妤从腰上解下钱袋,付过钱,拿起锅走出了铺子。
她合计着等回家摊摊煎饼试一试这锅,晌午饭就吃煎饼果子吧。
要是说起煎饼的种类,那可就太多了:大米煎饼,小米煎饼,杂粮煎饼……不过姜妤最想念的还是用三合面摊成的煎饼,所谓三合面,就是白面,绿豆面和小米面。而这三种面粉要添加多少也是有比例的,不然面糊的浓度太高,摊出来的煎饼就容易破。
“停下,快停下。”一个婆子急忙喊停了赶车的老汉,因着岁数大了腿脚不太利索,她扶着车板慢慢悠悠地才从牛车上下来。
那个婆子朝正在往前走的姜妤喊了一声:“姜姑娘?”见姜妤回了头,她又赶紧询问:“你可是前些日子去杨家做席面的姜姑娘?”
姜妤点了点头。
那个婆子确定了心中了答案,她朝坐在牛车上的婆子一笑,脸上的褶子全都露了出来:“是了是了,是姜姑娘。”然后她又跟姜妤解释:“我是杨家的婆子,我认得你,上次你来做席面,我就在旁边端菜哩。宋家的人怕不认得你特意把我接上一道去寻你。”
哦,原来是这么回事。不得不说,这宋员外做事可真是够麻利,才短短几天,就派人来寻她去府上做菜。姜妤连人带锅一起上了牛车。
待车上的人坐稳后,驾车的老汉挥着手里的鞭子,牛车摇摇晃晃的,连带着车上的人也跟着摇晃。原本立着的锅,啪的一声倒在了车板上。
“哟,这是个啥锅?我可从来都没见过。”说话的是宋府的管事婆子,也是宋员外派她来寻的姜妤。她看着形状奇怪的锅,心里有些纳闷。
“这叫煎饼鏊子,是摊煎饼用的。”姜妤又向两个婆子解释道:“把摊好煎饼卷上刚炸好的果篦儿,卷上果子也成,然后再刷上酱,这就是煎饼果子。”
两个婆子听得是一头雾水,煎饼她们倒是知道,用白面摊成的玩意儿一咬硬邦邦的那种,整个瓦市的吃食铺子里几乎每家都卖,但这东西的销量并不好,又硬又噎,几乎没什么人买。
但姜姑娘刚才说的果篦儿是啥,那煎饼果子又是个啥?
杨婆子蒙了圈,她瞅了瞅宋婆子,只见林婆子也摇了摇头,想了半天都没想出个啥来,她只好开口问姜妤:“你刚才说的那啥果子是个什么东西?好吃不?”
风吹起了姜妤额角的头发,她用手捋了捋,看见杨婆子奇怪的眼神,她不禁轻轻笑了一下:“煎饼果子是我家乡的一种小吃,当然好吃了,二位婶子若是想尝尝,等到了地方我给您们做。”
“那姜姑娘,你的家乡在哪啊?离这远不远?你回去一次大概得多长时间?”杨婆子的脸上又笑出了皱纹,她仿佛一下打开了话匣子。
姜妤面对杨婆子的三连问,一下子哑口无言,但看着杨婆子笑着瞧她的眼神,她又不能默不作声:“远,可远了。大概得走上个十好几天吧,我还没回去过。”
她越说声音越小,说道最后连眼眶都有些湿润了,是啊,她的家乡……距离这个地方太远了,远到她都无法回去。她仰起头,任由风吹干了她的眼泪。
一直没说话的宋婆子见姜妤沉默了,她赶紧伸手杵了杨婆子一下,杨婆子这才闭嘴不说话了。
半晌,宋府到了。牛车停在了林府的后门处,姜妤拎着铁锅下了牛车。奇快妏敩
宋婆子在前头引路,姜妤一路左拐右拐这才到了厨房,正好看见下人在往炉子里添柴火。她抬头看了一眼日头,估摸着时间还早,心里想着不着急做菜,先把煎饼果子做出来让大伙尝尝味也不迟。
绿豆和小米都得是头一晚就得泡上,第二天才能用。因为材料不全,这三合面的正宗口味铁定是做不成了。姜妤舀了一晚白面放进盆里,她瞥见了旁边有磨好的玉米面,为了让煎饼酥脆一点,她又掺了点玉米面进去,倒上一碗水,搅成稍微稀一点的面糊。
她又活上一块面,将面擀成片状,切成大小统一的正方形,再往中间划上一刀。然后将它们下进油锅炸至金黄,捞出来放在一边控油。她还炸了几根酥脆的大果子,也就是油条。这下煎饼里夹的果子果篦儿都已经做好了。
接下来就是摊煎饼,姜妤把锅用水冲了一遍,冲掉上边的尘土后,将锅放在里炉子上。火将锅上的水烤化,发出滋滋的响声,水珠变成水蒸气消失不见了。
等锅的温度上来后,姜妤在表面刷了一层油,舀上一勺面糊倒入锅里,然后赶紧用刮子将面糊均匀的铺在锅中,趁着面糊没熟的功夫,又立马拿起一枚鸡蛋,单手磕开继续用刮子铺匀,撒上葱花香菜,在底下铲开个口,只见整张煎饼短暂在空中翻起很快就又落下。
“有酱吗?”眼看着就要熟了,马上就得刷酱调味。
“有有有。”厨房里的人一直在看姜妤忙活,听见姜妤管她们要酱,她们赶紧将酱罐子拿来。
往摊好的煎饼上刷上一层酱,再将炸好的果篦儿卷进里头,用铲子切成两半。
“咔”铲子一碰果篦儿就掉渣了,姜妤将煎饼果子放进盘子里。光是听听那酥脆的掉渣声,众人就已经忍不住了。 奇快文学为你提供最快的姜妤李婶更新,第十四章 煎饼果子免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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