林宛瑜微笑着点了点头，说道。
“老板，您的手艺可以称得上这个行业的顶尖了。”
“小姑娘，多谢夸奖，你知道这道菜叫什么名字吗？”
听到江叔的问话，林宛瑜知道老板在考验自己，林宛瑜点了点头，表示自己知道这道菜叫什么名字。
“老板，如果我没猜错的话，这道菜叫做佛跳墙，而且你都是用的极品原料。”
江叔没有说话，点了点头，表示自己做的菜被大家这么夸奖，而且碰到懂行的人，自己很是欣慰。
这就是客挑主的同时，主也在挑客，并不是每一位客人，都能吃到老板精心制作的最美味的佳肴。
“小姑娘，行家呀，我考考你，看你是不是圈内人？你能说出佛跳墙的主要材料，还有来历吗？”
“老板，虽然我不是圈内人，但我最喜欢吃了，我还是知道这道菜的主要材料，还有来历的。”wWw.xqikuaiwx.Com
“关于佛跳墙有两个传说，不知哪个是真的哪个是假的？我先来说一下。”
“其中一个传说，佛跳墙又名“福寿全”，相传在清朝道光年间，福州的一家餐馆老板，用鸡、鸭、猪蹄、排骨等食材，用砂锅慢火煨制成，汤鲜味美，成菜深受食客们的欢迎，再往后经历多次衍变，佛跳墙由多肉，改变为少肉，其它则配菜换成了海鲜，没想到成菜更加丰富，鲜香可口，最初是把各种杂料炖煮在一起，后来杂料不见了，换成了特殊的食材，以名贵为主，佛跳墙的名号也由此得来。”
“其中第二个的传说，清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口，后来，郑春离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。”
“老板，不论哪个传说？对于佛跳墙的做法极其严格，而且复杂，鸽子蛋、瑶柱、干鲍鱼、干海参、花胶、鱼翅、猪肚、花菇、蹄筋、鱼唇、墨鱼等，炖煮的时候，要加入高汤，还有特制的绍兴的老酒，用文火煨煮而成，荤而不腻，软嫩柔润，香气扑鼻，隔着老远都能闻见。”
“除了食材名贵以外，对于食材的标准也很高，海参要用辽参或者日本海参，六排刺、两头尖，现在市场价恐怕不低于5000元一斤，鲍鱼至少也要“九头鲍”，九个相加等于一司马斤，这是香港的计算单位，换算成市斤等于605克，鱼鳔的干制品叫花胶，与海参价值基本齐名，一斤也要五位数。”
“除了食材以外，它的煨煮技术，也非常讲究，佛跳墙用的是常年装酒用的绍兴酒坛，部分食材下锅之前，还有经常不同的处理，煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，最后装入坛中，汤也是精心处理过的高汤，花费大量的时间和精力。”
林宛瑜的介绍之后，江叔连连点头，表示说的全都正确。
“小姑娘，你还说自己不是圈内人吗？你说的这些恐怕一般的厨师都不太清楚啊！”
“老板，这些也是听我们家一个长辈说的，他喜欢做菜，所以我才知道这些。”
林宛瑜才意识到自己说漏了嘴，不能再说了，如果再说下去的话，就露馅儿了。
“小姑娘，你说的都对，现在的行家太少了，他们只知道色香味俱全，就是好吃。”
“但他们根本就不知道，菜是怎么做出来的，让我们这些老一辈的人真的无奈呀。”
“老板，现在好的厨师越来越少了，像你这样有身手的人，简直都是凤毛麟角。”
“是啊，越来越少了，我们这一辈人慢慢老去了，手艺还有人愿意传承吗？”
江叔感慨啊，随着他的岁数越来越大，现在的年轻人越来越不喜欢老一辈的手艺了，就像他的儿子还有女儿都不愿意学他的手艺。
江叔从小就喜欢做菜，他们江家十几代人的手艺，恐怕就在他儿女这一代断绝了。
“老板，您在说笑吧，像您这样的手艺，有的是愿意学吧，我就想学。”曾小贤赶紧举手说道。
曾小贤可是知道，顶尖大厨的收入一点都不少，甚至二三线的明星都没有一个顶尖大厨收入多。
江叔看了一眼曾小贤，就知道这个人不靠谱，摇了摇头。
“小伙子，你吃不了这碗饭，你还是选别的饭碗吧。”
“混小子，你们吃吧，后厨我还没忙完呢，我先走啦！”
胡一菲看到老板走了之后，拍着桌子笑个不停，指着曾小贤说道。
“贱人曾看见了吧？你想学人家还不要你呢？”
“贱人曾，就你做的饭扔出去，连狗都不吃，还想学人家老板的手艺，简直就是痴人说梦。”
看着嘲笑自己的胡一菲，曾小贤反驳道。
“胡一菲还有脸说我呢？你做的饭就是五毒绝命，千里杀夫散。”
听了曾小贤的话，胡一菲一拍桌子，指着他的鼻子吼道。
“贱人曾，觉得我做的饭不好吃，那你就给我滚出3001套间，从今以后我做的饭，你一口都别想给我吃到。”
看到胡一菲发火，曾小贤立刻就蔫了起来。
听到胡一菲要将自己赶出3601套间，曾小贤赶紧求饶道。
“小菲菲，菲菲菲菲菲，我不是这个意思，我说的是你做的饭最好吃，尤其蛋炒饭，我天天都想吃。”
看到曾小贤的贱样，气不打一处来，随即，胡一菲上去就是两拳，新鲜的熊猫出现在大家的面前。
“菲菲，千万不要动手啊，这是吃饭呢，如果桌子打翻了的话，你知道这一坛值多少钱吗？”林宛瑜和胡一菲说道。
吃货属性满满的林宛瑜，赶紧将坛子端到自己的跟前，说什么也不能让胡一菲他们打翻。
这一坛佛跳墙可以称得上极品，说什么也不能让他们打翻了。
听林宛瑜这么一说，胡一菲顾不得动手了，赶紧抄起碗，往碗里盛。
“宛瑜，你也太不够意思了吧？有这么好吃的东西，为什么不早说一声啊？”
胡一菲嘴中塞得满满的，含糊不清地说道。
“菲菲，我们怎么没说呀？我们一直在说这个好吃呢，只是你没听而已。”
“菲菲，这佛跳墙很极品呐，光制作原料都好几万块呢，赶紧吃吧！”
“什么？宛瑜这一坛光原料都几万块，那要卖多少钱才能赚回来呀？”
胡一菲一听光原料都好几万块，那这道菜做好了再卖多少钱呢？
说完之后，胡一菲觉得自己说的有点傻，于是赶紧闭上嘴，猛吃起来。
“菲菲，极品菜肴，除了老客户朋友或者圈内人以外，是吃不到的。”
“菲菲，每个顶尖大厨都有自己的脾气，就算好脾气的顶尖大厨，也不可能把自己拿手的菜给普通人吃。”
“因为他们觉得普通人不配吃自己精心做的菜，因为普通人根本就不会欣赏这些菜，他们只是觉得好吃而已。”
“菲菲，这道菜从制作到端上饭桌，至少要十来个小时呢，你觉得顶尖大厨，每天会在厨房里呆十几个小时，给普通人做菜吗？”
“宛瑜，你的意思是说普通人是根本吃不到这种菜的？”
林宛瑜没有回答，只是点了点头，表示的确这样。
大家都用感激的目光看向李文，看来大家都是沾着他的光，如果不是他的话，这辈子都不可能吃到这么美味的佳肴。
别说胡一菲，他们三个人了，就是刚才两个被辣的，已经不想吃饭的主也加入了抢菜大军。
没一会儿，一大滩佛跳墙被五人吃光了，曾小贤没出息的抱着坛子舔了起来。
“文哥，这次沾了您的光，我才能吃到这么美味的佳肴，如果每个月能吃到一次这样的佳肴，死也值了。”
“贱人曾，瞧你那点出息。”胡一菲瞪了一眼曾小贤，说道。
“胡一菲，你的吃相也比我强不了多少。”曾小贤反驳道。 奇快文学为你提供最快的李文最拉风的人更新，第19章：压轴大菜免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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