林晓月笑了笑，“用不着。我买了两头猪做腊肉，对应的两副猪下水，张老板也给安排送来了。如果全拿来做卤肉，可以卤出来不少。”
“嫂子要真喜欢卤肥肠和卤猪肚，午饭前，咱们再卤一锅就成。”
“到时候肉卤出来，肥肠和猪肚都分你一半就是。”林晓月笑着道。
剩下一半，留着他们自己吃。其余的卤肉，再分去作坊那边，反正工人们对吃哪种卤肉要求不高。
周氏眼神一亮。
“这感情好！不过，除了卤肥肠和卤猪肚，别的也给我多包点儿。你黑哥喜欢得紧！”继续道。
中午她不回去，其实大概率，晚上她家那口子，就得上柳家来。
不过，现在天气冷。卤肉打包回去也坏不了，她可以拿回去明天吃嘛。
“成！”林晓月笑着应下。
想着，接下来几天，也许她都得让赵姗姗多买些猪下水和猪头肉回来了。
作坊那边工人们干活儿辛苦，配点儿低成本的肉菜，没道理不答应。
还有，他们自家人也喜欢吃不是？
众人说着话，腊肉很快便被处理好了。
接下来便是做香肠。
柳氏等人之前没听说过香肠，先前正奇怪，林晓月为什么没把所有的，买回来的肉都做成腊肉呢，现在终于知道原因了。
“这些肉，上头瘦肉多，肥肉少，最适合拿来做香肠。之前让你们提前清洗出来晾上，现在正好可以用了。”
林晓月说着望向了柳氏，“娘，接下来，您来分肉。将这些肉割下来，肥瘦分开，筋膜和皮剔除不要。”
“我们剩下的人，把得到的瘦肉先切成长条，然后切成薄片。”
“至于肥肉，待会儿，也是先切成长条和薄片，之后还得将薄片切成丝或者丁。必须保证肥肉切出来，比瘦肉更小。这样，咱们灌出来的香肠，肥瘦才会比较均匀。”
众人心中都觉得好奇，却没人问。
很快，便听从林晓月的安排，忙碌了起来。
四个人做事，效率就是快。
只半个多时辰，肉就被收拾得差不多了。
林晓月让其余人继续切肉，自己开始去处理昨天清洗出来的猪小肠。
灌香肠用的是猪肠中的猪小肠，这部分猪肠比较薄，没有大肠更适合拿来做卤肥肠，或者是烧来吃。不过却是做香肠的好东西！
也有人用羊小肠来做香肠的。只是镇上卖羊肉的少，她也就没想过去买羊小肠。
猪小肠昨天已经清洗过，今天再度处理起来，并不复杂。
只需将清洗好的猪小肠浸泡在温水里，并且加入高度白酒。
之后，等上约莫一盏茶的功夫，再把猪小肠捞出来清洗干净备用。
准备好了灌香肠要用的肠衣，林晓月才开始去炒料。
她准备做麻辣和甜辣两种口味，所以调料得多准备些。
第一步，准备花椒粉和辣椒粉。
花椒直接用清水浸泡两分钟，清洗掉上面的灰尘等脏污。
接着，直接倒进炒锅里。
先中火炒干水分，接着小火慢焙，炒到能用手碾碎为止。再倒出来晾凉。
辣椒不用清洗，直接锅里倒油，下干红辣椒。
小火慢炒，香味出来后，把辣椒盛出来晾凉。
然后，将得到的花椒和辣椒，分别碾碎成粉备用。
另外准备冰糖，将冰糖也磨成冰糖粉备用。
林晓月这边的准备工作完成，周氏等人的切肉工作也进入了尾声。
只见林晓月取来了一个木盆，然后大致遵循8:2的比例，取了切好的瘦肉片和肥肉丁来。
接着，开始手动将两种肉在木盆里混合搅拌。
然后，才往里面加入，盐，高度白酒，花椒粉和辣椒粉。
接着，又是一番抓拌，以让每片肉都裹上调料。
抓匀后，取了盖子盖上，直接放到了一旁。
然后又开始收拾下一盆。
一直到第四盆，林晓月才改变了调料，将调料改为了盐，冰糖粉，高度白酒，以及酱油。
这便是甜口调料了。
众人在一旁看着，听着林晓月的解说，觉得操作起来倒是不算复杂。
终于又拌好了三盆肉，林晓月正式灌香肠前的准备工作，才算完成。
“这些肉，让它们腌着。待会儿，等吃过了中午饭，咱们继续。”林晓月道。
接着让陈氏和马氏去洗猪下水，准备待会儿做卤肉。
她则带着柳氏和周氏，准备中午的饭菜。wWw.xqikuaiwx.Com
今儿中午，在堂屋里吃饭的就她们三个，倒是不用准备太多。
所以，等到陈氏和马氏收拾完猪下水回来的时候，三人这边饭菜都已经做好了。
猪下水回来了，林晓月便将灶后的位置让了出来，看着两人做卤肉。
周氏在一旁看得起劲，还拉着林晓月问，卤水是怎么制的。
林晓月也没卖关子，直接就跟周氏说了。
她心知，自家这大嫂就只是随口问问，没想别的。不然，怕还得问清楚，各种香料的比例才是。
“你这丫头也太聪明了，竟然还能想到，用香料和药材来做吃的！”果然，听了林晓月说的，周氏惊叹道。
林晓月笑了笑，“嫂子过奖了，我也是听来的。”
“呵呵，听了就能记住，而且还能弄出来，我可没这本事！”周氏笑着望着林晓月，“所以，你这丫头，就是了不得！”
林晓月笑着低下了头去。
这赞美，咋听得她心里发甜呢。还是她嫂子实诚啊！
“你嫂子我这人手笨，自己做这卤肉肯定是不成的。你黑哥又喜欢吃，要不——”周氏忽然望向了林晓月，眼里还带着笑意。
这模样，直接把林晓月逗笑了。
“要不，咋样？”林晓月憋笑问道。
周氏的脸顿时有些红。
“呃，要不我来买肉，你们时不时的帮我卤点儿呗！”尽管感觉说这话有点儿臊，周氏还是开了口。
没法子啊，卤肉太好吃了。而她又不能天天待柳家，真跟干娘和妹子吃住一起。
而且，这么好的东西。她还准备送些回娘家，给她爹下酒呢。
林晓月笑着给了周氏一个眼神。
“这个简单，嫂子您跟她俩商量就成！”林晓月笑着望向了陈氏和马氏。
卤水是现成的，厨房做卤肉的活儿，现在可不归她。我
陈氏和马氏面色就是一变。
她们只是柳家的下人。
而少夫人，虽然只是夫人的干儿媳妇，但在柳家的地位非同一般，说就是柳家的正经主子也不为过。
哪儿有主子跟下人商量事情的啊？
小姐这话，可真是太给她们脸了。
周氏听罢，竟也没生气，反而笑眯眯的望向了两人。
然后说出了自己的请求。
陈氏和马氏诚惶诚恐。
“少夫人严重了。少夫人以后想吃卤肉了，吩咐我们一声便是。”陈氏说着，还冲周氏行了个礼。
周氏面色一喜。
“那可说定了。明儿个，我就送两副猪下水来！”接着道。
随即，感觉“猪下水”这三个字不怎么文雅，又望向了林晓月。
“妹子，你说。这猪下水，卤出来都这么好吃。要是用好的猪肉来卤，嗯……或者其他肉，味道是不是能更好？”周氏很快发挥出了自己的发散思维。
林晓月笑了笑。
“别的肉卤出来倒是不见得会更好吃。不过，卤别的肉也是成的。”
“比如卤鸡，卤鸭，卤鹅等等。更细一点，可以专门卤鸡翅膀，鸭翅膀，鸡爪，鸭掌等。”
“至于卤猪肉。就猪下水，猪头肉还有猪尾，这些位置卤出来味道好些。”
林晓月想起来什么，眼神忽然亮了亮。
继续道：“对了，如果有牛肉的话，卤出来味道会很好！”
周氏一边听，一边暗暗记着，想着自己改天买些来试试。
听到卤牛肉好吃，还忍不住咽了咽口水。
可却忽然意识到，有些不对劲。
“牛肉可不好买。除非赶上有牛意外死亡，否则宰牛可是犯法的。”接着面色严肃的冲林晓月道。
林晓月冲周氏笑了笑，“知道，嫂子。我也就只是一说。”
农耕时代，牛的作用巨大。
这种牲口的主要作用，可不是拿来吃的。
燕国法令，屠牛者重罪。
随着卤肥肠和卤猪肚出锅，林晓月没继续在一旁站下去。
取了些卤肥肠和卤猪肚，便去了一旁，然后开始配调料。
周氏见状，又是惊讶。
“这……卤菜还需要额外配调料？”问道。
林晓月笑着看了周氏一眼，“不用一定配调料，要不要加调料，看自己的口味。”
“我觉得，加点儿调料，味道更正些。”
望着红艳艳的油辣子，周氏咽了咽口水。
“你这些调料，到时候也送我点儿。”干脆直接提了要求。
这调料，拌到卤肉里，看起来就好吃得很！
早知道，卤肉还能这么吃——
欸，不对！早知道卤肉配调料能更好吃，她和当家的昨晚上，也控制不住等拿到调料，再继续吃啊。
反正她不管了，这调料她得带些回去。
就算不放在卤肉里，拿来拌饭肯定也极好。
林晓月忍不住笑了笑，又望向了在灶后忙活的陈氏。
周氏跟着也望向了陈氏。
陈氏没忍住被逗笑。
“少夫人要喜欢，下午老奴给您做些。”开口道。
周氏面色一喜，赶紧道谢。
厨房里一片笑意。
午饭时，周氏吃到拌了调料的卤肉，惊叹得很。
“妹子，你这油辣子真是绝了。加到哪种食物里，哪种食物的味道就提升一大截！”
“这卤肉，我跟你黑哥昨晚一致认为，已经是极品美味了。今儿个，对比你加了油辣子的卤肉，发现昨晚那味道竟然直接次了一级。”
林晓月勾唇，“那是因为嫂子和黑哥跟我们一样，喜欢吃辣。”
望向了桌上的菜。
“咱家口味都重。自打家里用上辣椒，桌上的菜里就没少放过辣。”
周氏笑着点头，望向了柳氏。
“还别说，连着在干妈这儿住了这么久，吃惯了干妈家的饭菜。昨儿个回去，吃家里的饭菜，是怎么吃，怎么觉得寡淡。”
“也就昨晚吃到卤肉，才觉得对胃口了些。”
周氏说着，面色做苦瓜状。
“这一说，我又想来你们这儿住了。”
柳氏被逗笑。
“那就回来住。”大方道。
这段时日跟周氏相处，她是真心喜欢上了自己这个干儿媳妇。
这孩子没比她闺女大多少，却比她闺女会撒娇，让她更有当娘的成就感。
周氏叹了口气。
“过阵子，一定来！”接着，又像是下定了决心似的道。
看得林晓月和柳氏相视而笑。
饭后，林晓月带着几人开始灌香肠。
因为没有灌肠器，只能用筷子来辅助灌肠。
周氏等人对林晓月这种操作手法十分惊奇，学会后，跟着林晓月便操作了起来。
五人灌了半个多时辰，才把香肠给灌好。
最后，林晓月又安排陈氏和马氏，跟自己一起，将香肠送去院子里挂上，才算是把手头的事做完。
“行了。明儿个过来，用针把香肠的肠衣扎破，把里头的气放出来。再让它们在这里风干十来天，就可以吃了。”林晓月冲众人道。
“是！小姐，这事就交给我和马氏吧。”陈氏上前道。
林晓月望向了陈氏，接着点了点头。
想了想，还是走到香肠边，跟两人说了扎肠衣的注意事项，之后才离开。
忙完香肠的事，林晓月终于得了空闲。
刚准备回后院去歇会儿，却被周氏叫住了。
这个天气，外头比较冷，周氏索性便跟林晓月回了房间。
周氏找林晓月，自然是为了明儿个去周家庄的事。
昨天她回了家，所以，就算有些想法，也没机会跟林晓月聊。
但是她又提前来了柳家。现在闲着也是闲着，跟她妹子聊聊正好。
“之前三堂哥说，要帮你把周家庄和帽儿庄合并起来。这事，听说已经做得差不多了。”
“只是都是大庄子，合起来，需要管理的地就太多了。如果改成一个庄子的话，宅子怕是得重新选址才行。”
林晓月一愣。
“先前两个庄子的宅子不能用了吗？”问道。
不是说，庄上的宅子很气派吗？里面还养了不少下人？ 奇快文学为你提供最快的农门辣妻买个相公好种田切个闹切克闹更新，305做腊肉香肠免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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