村里就三爷家有个小冰箱，苏黎昨天买了肉和排骨都没做呢，晚上在村长家吃的饭，这些就留到了今天中午。
最近天热，苏黎打算做个重口下饭菜和一个降火的排骨汤。
跟三爷打了声招呼把东西拿回了家，肉和排骨都用水泡上，把血水尽可能先拔干净。
镇上卖的都是乡下土猪肉，肉香，价格还便宜。这也是小地方的好处吧。上辈子花大价钱还难得吃上新鲜肉菜的苏黎看着手上漂亮的五花肉感慨道。
这边把肉泡上，苏黎就提着小篮子去地里摘菜了。
镇上的肉都是很大一块的，那块五花肉就有三斤重，苏黎打算一半用来炒回锅肉一半用来做红烧肉。
至于排骨，只买了两根，就用来煲排骨苦瓜汤吧。
院子苦瓜架上的苦瓜已经结了有一段时间了，苏黎不爱吃那个，可以说一点儿苦瓜的味都吃不了。
一般也就奶奶会拿来炒个蛋配粥喝，多余的都摘来送给村里人了。
苏黎先在地里拔了几根蒜苗和香葱，才走到苦瓜架子下面挑选合适的苦瓜。
苦瓜架子比较矮，苏黎进去还要弯着腰。一边弯着腰还要抬头向上找苦瓜，反正姿势很难受，苏黎随便挑了个大个的就出来了。
又去后山辣椒地里把收过的二荆条长出的绿色新辣椒摘了一把，才回到家里准备做饭了。
三两下把菜都洗干净。蒜苗切断，姜片蒜片都准备好，就可以准备做饭了。
今天要做回锅肉苏黎干脆就做一次甄子饭。
先烧水把洗干净的生米倒进锅里煮着，新米的米香味很快就飘满了整个厨房。青白色的炊烟顺着烟囱就往外飘，慢慢消散在和云相接的地方。
米煮到半熟就可以，把米汤过滤下来装在盆子里。
把准备好的木甑子抱过来，在里面垫上底座和一层防粘的纱布，就把煮的半熟的米粒全部倒进去。
锅里重新烧上水，把洗干净的五花肉切一半放在锅里，木甑子直接放到锅里去。甑子架高和锅相隔开的空间刚好就能让肉煮熟。
这边处理好了，苏黎就拿出家里只有一个的大瓦罐，一般炖些什么都用它，省柴。
把瓦罐洗干净，放入洗好切成小段的排骨，放入大半锅水，加入去腥的姜片。就可以把瓦罐放在小灶上烧着了。
水开之后把浮沫打掉，这样出来的汤才能少一些腥味。
把小灶的火控制在小火的范围，苏黎就离开厨房到外面透气了。
夏天做饭最难熬的就是热的人发昏的厨房间，尤其是火点起来之后，那简直就是烤炉。
米饭很快就蒸好了，苏黎把甑子抱出来直接放到一边专用的架子上。用筷子把锅里的肉捞出来晾凉。
晾肉的功夫，苏黎打算先把红烧肉做了。
把锅洗干净重新烧上一锅水，把另一半切成一口大小的五花肉块放进锅里汆水，把血沫子都逼出来，这样肉才不带猪肉的腥臊味。
重新起锅烧油，倒进自家的菜籽油烧热。把大量拍散的姜块放进锅里炒香，再把刚洗好的小葱拿一小把晚成一个小结，倒进去一起继续翻炒。
小葱的香味出来之后就把汆好的肉块倒进去，慢慢翻炒，把肉里的肥油都炒出来。
放入盐糖调味，苏黎往锅里倒入了大量的水，然后加入调色用的老抽。m.xqikuaiwx.cOm
眼看着锅里的水要开了，苏黎赶紧跑到灶台下面去把大块的木柴都拿了出来。就剩下一根半大不小的还在灶膛里烧着。
五花肉是要炖到烂的，铁锅导热太快了，很容易把水烧干。这就是苏黎为什么放入大量的水还要把火控小的原因。
奶奶牙口不好，越软烂她吃起来就越适口。
大锅小灶都炖着东西呢，苏黎趁这个时间就把刚才煮好的半条肉切成了大片大片的整齐码在碗里，等锅腾出来了再来做。
苏黎坐在屋檐下面用力的扇着蒲扇，不停用手背擦着额头上的汗。
这也太热了。
房前屋后的夏蝉也在吱吱啦啦叫个不停，让人听着就心烦。苏黎正板着张脸和它们较劲呢，奶奶就回来了。
今天奶奶倒没有去干活儿，她到村口老姐妹那里去串门摆龙门阵去了。
奶奶回来了苏黎就要加快做饭的进程了，去看了看瓦罐里的排骨，已经有些脱骨的迹象了，就把冲过好多次水的苦瓜块倒了进去。
苦瓜排骨应该是南方海边一带常吃的菜，降火祛湿，很适合夏天的一道汤品。
苦瓜下锅煮熟就可以离火了。
垫着抹布把瓦罐直接搬到餐桌上了，苏黎又回了厨房拿了盐罐子才把盐加上了。
给奶奶和自己各倒了一碗晾上，等会儿吃饭喝就刚好。
奶奶一边在屋檐下跟苏黎笑着说她在老姐妹家里听到的有趣的事情，一边看着苏黎在厨房里忙碌着。
苏黎翻动着红烧肉感觉已经够软了，就把柴火重新加进了灶里让火旺一点。
一边忙着一边和奶奶聊天，刚才觉得很难受的做饭过程也变得有趣了起来。
往锅里放入一些本地冰糖，一边快速将锅里收干汁。出来的红烧肉皮质红亮，软烂十足。 奇快文学为你提供最快的甜宠无限我在偏远山村种田更新，第45章 教官秦昊免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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