整个百味斋大门也是偏古风典的设计，高高的牌匾，朱红的门前，门口两个站岗的石狮子。
紫红的镀金招牌，晚上旁边开着两个暖黄色的灯，照的招牌更是闪着金光。
这个饭店占地面积极其广，大约三层，外边看着金碧辉煌，但并不是俗气的豪华，而是沉稳庄重，看起来格外有韵味的一个地方。
门口的人迎进去，“丁女士，这边请。”
丁午涓拉着小楚朝的手点了点头应到。
一进门看见的就是一面木格栏，格兰上挂着一幅字，‘四海融通’。
这幅字，本是出自，当代实力派书法家赵丙钧老师写的这幅《融通四海》，意指人或者公司的实力很强大，四海都有自己熟悉认识的人。
可店主人把，‘融通四海’四个字改成了‘四海融通’。
意思就完全颠了倒，改过来以后，意思就成了，自己和饭店的实力很强大，可以融下四海的人，四海的人也都要在他这里融下。
这个改的还真是胆大啊，不过....不可否认的一点，这个店主人有这样的实力。
有担得起这四个字。
“儿媳妇，这来，我们上三楼。”
丁午涓拉着小楚朝走向电梯，小顾栩泽和顾景山就跟在后边，亦步亦趋。
前面的两人有说有笑，后面的两人尴尬的要死，他们没有太多的情分，所以....很生疏。
丁午涓领着小楚朝进了包间。
虽然人家一天只做一桌菜，可是，整个百味斋却大的要命，三层小楼，每一层代表的地位也不同。
一楼只招待些，往这里吃饭的普通人，小企业家什么的。
二楼大多是富商，明星，富豪，一些社会中上层的人。
三楼能上来的人极少，要不是身份地位足够高，就只能是和店主人有什么交情了。
丁午涓领着小楚朝自顾自的坐了下，与此同时，门口跟进来一个女服务员。
“女士，给您餐单。”
说着就递过去一份餐单，然后又给了男士一份，“先生，给您餐单。”
丁午涓结接过，另一份餐单就别放在了桌子上没人去拿，也时，两位男士也都有自知之明，明白自家老婆吃饭，根本没有自己的发言空间。
“你看看，儿媳妇，想吃什么？”
小楚朝看向菜单，个十百千万十万百万，一个菜就六个零？
“伯母，你喜欢吃什么啊？我想尝尝您爱吃的菜。”
小楚朝笑眯眯的开口说道。
“哎呀，我儿媳妇就是贴心，这次是我请我儿媳妇，要以你的口味。”
丁午涓说着翻了页菜谱。
“尝尝这个吧，佛跳墙，这个味道不错，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，口感清鲜，偏甜咸口味，可以吗？”
小楚朝点头，“好。”
“服务员，来一个佛跳墙，然后.....”丁午涓看向菜谱。
“再来一个灌汤黄鱼，这个黄鱼也是不错的，味道很鲜。”
“好。”小楚朝笑着再次点头。
“这个黄鱼多沉啊？”丁午涓开口问道。
“三斤的黄鱼，只多不少。”
“好，来一个这个。”
服务员点头，记在了单子上。
“再来个开水白菜吧，这个菜可是御菜呢，川系的名菜。”
“好。”
“再要一份清汤燕窝，记得用的燕窝从吴得私库里拿，拿好的。”
“是！”服务员点头。
丁午涓翻菜谱，眼睛一亮，“这个好啊，早餐贵子”
2021
11.15
artianist
中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，由于一些贵族官僚、富贾豪绅生活奢靡，资金雄厚，原料丰厚，形成了“家蓄美厨，竞比成风”“私家名厨，甚于菜馆”的风气，许多士官贵族为美食而一掷千金的事情屡见不鲜。虽然奢靡之风不应夸耀，但也正是得益于此，创造出了不少的传统名菜，不仅色香味形首屈一指，奢侈程度也堪称顶级。
佛跳墙
佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。
这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，故名“福寿全”。后来品尝此菜的食客对福寿全令人震惊的美味心折不已，写下了“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，所以自此之后，福寿全便被大家称为“佛跳墙”。m.xqikuaiwx.cOm
这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，但在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。
清汤燕窝
素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。
“厨师的汤，唱戏的腔”，这句民间俗语中所说的“汤”，指的就是谭家菜的高汤。凡传统中国菜，都需用厨师精心吊制的高汤来烹制，尤其是鱼翅、燕窝等食材本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予。谭家菜以清淡鲜美为主，调料讲究原汁原味，所以制作的菜品味道鲜美、质地软嫩，这其中的关键，就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜，只会帮助素淡的原料提鲜，而不会影响原料的质感。
谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究，堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除此之外，还要配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，才会过细箩，出醇汤。
仅仅是高汤的制作就如此繁琐，作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，在古代为贡品，其色洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，即可上桌。 奇快文学为你提供最快的楚朝顾栩泽更新，第259章 得此大幸，还能何求？免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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