“小姐，这是这段时日以来酒楼的收支情况，总的来说咱们酒楼营业是稳定的，日均纯收入在500两左右。嗯，至于咱们旁边新开的那家酒楼你应该看到了，他们店里也在做火锅和烤肉生意，我私下派人去打探过，他们店里的菜式都与我们酒楼一模一样。”
“不过，他们没有咱们店里的独有的辣椒，一开始靠着低价吸引了不少客人，但也就是那几日，我们的酒楼生意并未受到大的影响。”
“他们酒楼有派人接触过咱们酒楼的伙计，想从他们入手偷到我们的锅底秘方，那四个吃里扒外的人我已经辞退他们，按照当时与我们签订的合同要求把人送去了官府，还请小姐勿怪我擅作主张处置了他们。”
周明把酒楼的情况同杨云若做了汇报后，就忐忑的退到了一旁，心中还是很担心杨云若会因为他没经过杨云若的决策就处理了那几个人而被批评。
“周明，这次的事情你做的很好，我既然让你做掌柜管理酒楼，那么我不在的京城的时候，你可以有权处理这类紧急的事情。”
而后，彩霞也把后厨的事情做了详细汇报，后厨最主要的工作都是由彩霞来完成的，其他人只是帮忙打打杂，接触不到核心工作。
彩霞是杨云若一手培养起来的，她的忠心杨云若从不怀疑。听完两人的汇报后，杨云若给两人每人赏了一个装有5两银子的荷包，以示奖励，又让两人给其余伙计每人赏了200文银钱。
杨云若在酒楼待到午饭过后，又带着无影和赵鹏依次去查看了其他几家店铺。几家店铺的掌柜也同杨云若做了情况汇报，一切都如同许薇与杨云若说的情况一样，自己名下的店铺周边确实都开了新铺子，专门用各种手段探听自己铺子的消息，抢自己铺子的生意。
不过对方所开的铺子都没有一家的生意能抢走自家客源的，有了对方做对比，自家的生意除了对方各种降价打价格擂台那几日，生意是越来越好。
杨云若逛了一圈几家店铺以后，又回到了一锅香酒楼。刚刚回到店门口时，杨云若就遇到了挺着肚子由一群丫鬟婆子扶着下马车的陆千雪。
陆千雪似乎是因为怀孕了，整个人圆润了不少。陆千雪自然也看到了杨云若，陆千雪看向杨云若的眼神就像是毒蛇在盯着猎物一般，满眼恨意，凶意。
管她什么眼神，只要陆千雪不招惹自己，杨云若并不想理会她，直接就无视了陆千雪进了自家酒楼。m.xqikuaiwx.cOm
下午酒楼的生意极好，杨云若坐在三楼自己办公的包间里都能听到酒楼里热闹的喧闹声。
快要进入夏季了，天气会越来越热，自家酒楼里的烧烤，火锅，麻辣烫都是热食，夏季吃定然是十分热的，即使一口大堂和二楼，三楼的包厢都摆上冰盆，到时候怕还是生意会受影响。
夏季炎热，杨云若计划着用冰块制作前世吃的刨冰，冰沙，加冰饮品。菜品样式上，杨云若想增加前世吃过的钵钵鸡串串，钵钵鸡串串是夏季可以冷吃，冬季可以热吃的。
钵钵鸡冷吃串串杨云若打算还是教会彩霞以后，让她来负责制作，至于制作冰沙冰饮品杨云若想让春桃来负责做，到时候还可以再加上她制作糕点小吃的手艺更能相得益彰。
等酒楼打烊后，杨云若便找来了彩霞与她说了制作钵钵鸡串串的事情。彩霞白日里要在酒楼里负责后厨制作麻辣烫，也就只有晚上才有时间同杨云若回府学习。
当天晚上回府以后，杨云若就带着彩霞去了府中的大厨房制作钵钵鸡冷吃串。做钵钵鸡的汤底配料有，八角，桂皮，草果，白芷，肉蔻，丁香，香叶，生姜，干花椒，山奈，大蒜，还有红油豆瓣酱，再加上高汤，高汤可以是骨头汤也可以是鸡汤。
另外还需要制作红油辣椒，红油辣椒制作需要的材料有，炒制过的干辣椒面，芝麻，花生碎，花椒油，芝麻油，盐，醋。把这些材料除了醋以外全部都放在碗里，等锅里的热油冒烟烧开后，陆续的淋入碗里，等热油和碗里的材料混合散发出香味后，再倒入醋搅匀即可。
接下来是制作汤底，锅中放入少许油，把姜蒜爆香，再把红油豆瓣酱和其他调料放入锅里炒香，倒入高汤煮开后，把材料渣捞出，汤底放凉后，再倒入红油辣椒，钵钵鸡的红油汤底就做好了。
在等钵钵鸡汤底冷却的这段时间里，就可以去准备菜品，肉类和各式蔬菜切成块，穿在准备好的竹签上，一口锅用来烫熟肉类，另外一口锅用来烫熟蔬菜。
等肉和蔬菜放凉后，就可以放入制作好的钵钵鸡冷吃里，等每一个串串沾上酱汁入味后，就可以食用了。
杨云若带着彩霞一起做了一次后，第二次就由她自己独自进行了。最先做出来的钵钵鸡串串杨云若留下一些自己与彩霞尝过味后，就送去了给杨宁夫妻和柳氏。
彩霞自己第二次尝试做出来的，味道已经有五六分相似了，尝过味后就都分给了厨房里的下人。
制作流程彩霞是记住了，再经过几个晚上的练习后，已经完全可以做出最对味的钵钵鸡冷吃串串了。
春桃知道杨云若安排她学习制作冰沙，冰饮品时，十分高兴，也很愿意去酒楼帮忙。制作冰沙，和冰饮品就简单的多了。
从五月份以后陆续就会有各类水果出现在京城的市场，制作冰沙和饮品，只需要把冰块用杨云若让人去打铁铺定制的刀片切磨成碎冰和冰沙。再把应季水果捣碎成水果酱拌在冰块和沙冰里就可以了。
杨云若新制作的钵钵鸡冷吃串串和冰沙冰饮品，杨宁，许薇和柳氏尝过后都赞不绝口，杨宁和柳氏更是感慨，杨云若这脑子里的生意经是用无止境的。
等春桃和彩霞能够熟练做出冰饮品和钵钵鸡串串后，杨云若的一锅香酒楼就推出了这两样新品。毫无意外的，一经推出又再次火爆。 奇快文学为你提供最快的杨云若沈让一梦西洲更新，第275章夏日冰饮品，钵钵鸡串串免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待