吃好喝好，那才是真的好。
文思豆腐，那可不单单刀工的集大成者。
就连味道也是一等一的绝。
说到文思豆腐，其实严格意义上来说应该叫它文思豆腐羹。
乃是一道汤菜。
唱戏的腔，厨师的汤！
这句名言充分的说明了汤在厨师心目中的地位。
那是独一无二的地位。
汤可以说是最容易烧的。
一碗清水，一把细盐，再加上一点点的主料。
便能煮出一锅清清淡淡的清汤。
说它味道不好吧？
只要盐别加太多，也难吃不到哪里去。
说它味道好吧。
也就是一碗清汤寡水。
不少人上手的第一道菜就是汤羹。
宇文广这样的名厨也不例外。
犹记得那是七岁那年。
一阶顽童。
刚学会切菜。
个头不过案板高低。
垫锅是点不起来的。
拿叉子倒是能拿。
可就连看清锅里的东西也得踮着脚尖。
这样的状态按道理来说自然是不能烧菜的。
可常年在厨房玩耍，耳濡目染的宇文广又怎会就这样放弃。
火一烧，水一接，蘑菇一放，盐一加。
一道说好吃也能吃，说不好吃也还是能吃的蘑菇汤就这样做好了。
汤的制作过程就是如此的简便而又简单。
可要说汤真的简单？
那又大错特错了。
国宴名菜，开水白菜，鸡豆花等等等等都是将汤做到了极致。
才能让普普通通的食材，演化成一道名震古今中外的名菜。
这其中的美味，和汤羹离不开关系。
深知厨艺的人都知道。
汤菜是所有菜品中最具有灵魂的菜。奇快妏敩
它们之所以叫汤菜。
必然是汤汤水水，看上去稀里糊涂。
稍有不慎就变成了一锅乱炖。
唯有究其根本，像太极一样柔中发力。
方能让汤看上去唯美异常。
充满灵魂之美。
文思豆腐羹作为一道汤羹，自然也有其独到之处。
青白红绿多种颜色形成的唯美汤羹被端了进来。
没有扑鼻的香气。
但宇文广的眼睛却是直勾勾的陷了进去。
甚至，等不及服务员把汤放下。
他就一把抢了过来。
看着那碗中细如发丝的豆腐丝。
他沉默了。
厨艺中的刀工成型。
无非是块、条、片、丁、粒、沫、泥。
这几样形状基本就能涵盖了厨房里所有的菜色。
具体到丝来说。
从粗到细，又分为豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝五个级别。
无疑，叶猫的文思豆腐已经处在了牛毛丝的地步。
而宇文广，他自己算了算，火柴丝自然是要好一点。
麻线丝有点难度。
也就壮年那几年或许能试试。.
要知道。
这豆腐可不是硬邦邦的木头。
顺着木皮刮，甚至能刮出0.01毫米厚的木刨花。
这是一块软软的，嫩嫩的。
甚至拿在手里都会捏碎的嫩豆腐。
这豆腐拿刀一切就踏。
用力过猛也塌。
要是对着同一个地方剁剁剁剁。
那更是坏到了极点。
不说这丝被切断了。
就说切久了。
这豆腐也就成了豆腐酱了。
又哪里还能有如此诗情画意的文思豆腐？
“老宇文，看啥呢？”
“怎么这豆腐羹不好吃？”
杨淮捧着文思豆腐大快朵颐完了，还不见老友动手。
不由的一愣。
再舔一舔勺子。
没错啊，就是这个味。
又鲜又美，鲜美异常。
尝了一口还想吃下一口。
吃完一碗还想吃下一碗。
不知不觉的，杨淮就盯上了宇文广手里的那一碗。
“老杨啊，你说，要练多久才能达到这样的刀工？”
宇文广勺起一勺豆腐丝，表情非常的沉重。
倒不是说他切不出一根这样的豆腐丝。
可这根根分明的头发丝，着实是将刀法演练到了极致。
非常人所能及也。
刀工到了他们这样的地步。
凭的可不是肉眼可见。
而是感觉，是直觉。
是那种千锤百炼之后，手脑不用相通。
就能下意识的觉得这刀就应该切在这里。
就好像庖丁解牛一般，有些神乎其技的感觉。
可即便再神乎其技。
切了一辈子菜的宇文广也没能达到这种境界。
这可不是名厨榜第一那位正值巅峰的名厨强者切出来的。
正相反，这是一个二十几岁，正值壮年。
状态或许是最佳的。
技巧却还有极大进步空间的年轻人切出来的。
这样的年纪，这样的成就。
夸一句天才已经不足以言之。
就连天骄也配不上他的身份。
可说他是厨神。
这年纪又实在是很难以让人接受。
在所有人的观念里。
这菜就应该是越老的厨师做的越好吃。
就好像医院里。
一个风华正茂，头发浓密的年轻人。
和一个聪明绝顶，地中海造型的中年人。
选择相信谁，自然不言而喻。
秃头那就是强者的标志。
我变秃了，也变强了。
只有弱者才配拥有头发。
毕竟，他们的营养没有全部用在思考上。
他们的土壤还有多余的养分存在。
可叶猫的出现，打破了这个定律。
他还年轻还有很长的路可以走。
可他已经达到了巅峰。
起码现在看起来是这样的。
这样的一个人，甚至都不知道该如何的夸奖他。
“老伙计啊，真不用太伤心。”
“刀工练到我们这个地步，其实已然如火纯清，肯定不是一般二般的。”
“也不是一天两天就能练成的。”
“刀工到了这个地步，其实已然不是靠数量就能堆上去的了。”
“当然也不排除有九千亿次的高人存在，但对于大部分人来说，不可能天天专注于切豆腐。”
“这个时候，天赋的重要性就显现出来了。”
“感觉，感觉很重要。”
“你是个天才，我或许也是个天才，但我们都有自己的烦心事。”
“会为世间的纷纷扰扰所扰。”
“当年做出这道菜的人曾说过‘凡有所相，皆是虚妄。若见诸相非相。即见如来’。”
杨淮回忆起了学菜初期，所有人都学过的历史。
文思豆腐乃和尚所创。
自然也蕴含着深深的禅理。
他能做到这一点，自然也和佛理离不开关系。 奇快文学为你提供最快的美食：会所卖餐？你这服务正经不更新，第165章 两位名厨的顿悟免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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