用喷灯将两颗猪头、八个猪蹄、两条猪尾烧退毛之后,院落中那股烧头发的焦臭味就达到了一个顶点,这股味道可以说非常的不好闻了。
不仅茹可感觉到了不适,院落中除了苏劫之外,包括白狼王一家和黑风在内,闻到这股浓郁的焦臭味都是忍不住眉头微蹙。
而小囡囡的表现,则是最出乎众人,包括苏劫的预料。
小家伙不仅皱着小眉头,甚至还抬起一双小手手捂住了自己的小鼻子。
这一刻,小囡囡虽然没有说话,但是却是清晰的向外界表达了她此时的想法。
小囡囡好在用整个身体在说:“这个味道好臭臭,一点都不好闻。”
小囡囡此时的小模样可以说,已经可爱到爆炸了。
见此,李婶、杨坚、茹可以及直播间中的网友,心脏瞬间就被小囡囡可爱到爆炸的小模样俘获了,并且不争气的剧烈跳动了起来。
李婶哈哈大笑着,轻轻刮了刮小囡囡的小脸蛋,无比的宠溺道:“宝宝你怎么这么聪明啊,竟然都知道捂鼻子了?是你粑粑教的你吗?”
杨坚也是笑着道:“奶爸,小囡囡这也太聪明了吧?你看她捂着小鼻子的样子多好玩!”
直播间中一众网友也被小囡囡此时的举动萌化了,弹幕一片片的刷了起来:
【囡囡小姨打赏一颗宇宙之心并留言道:小囡囡好可爱,好想替小囡囡捂鼻子吖~】
【糟糕,又是心动的一天,小囡囡的身影已经挤满了我的心房。】
【组团组团了,偷小囡囡的快组团了,我出交通工具!】
【组团加我一个,我出伙食费。】
【组团+1!】
……
苏劫也被自己宝贝女儿的举动给逗乐了。
小囡囡捂鼻子的样子着实太可爱了,就连他这个当爹的看一眼都受不了,忍不住暗叹自己的宝贝女儿简直可爱到犯规。
苏劫已经发现了,随着小囡囡不断的成长,小囡囡越发的可爱了,往往一个不经意的小举动,就能将人给萌化了,让人恨不能立即抱在怀中好好的稀罕稀罕。
此时就是如此,如果不是手上沾了一层油腻腻的黑灰,苏劫绝对会抱起自己的宝贝女儿好好的稀罕一下,蹭蹭小囡囡的小脸蛋。
不过,为了不弄脏小囡囡的小衣服,苏劫现在只能忍着了,他用手扇了扇空气,让院落中的焦臭味更快散去,笑着道:“这我可没教过,都是小囡囡自学成才,我家小囡囡聪明着呢,是不是啊,小囡囡!”
说着,苏劫冲着小囡囡挤眉弄眼,现在抱不了小囡囡,但是却可以以这种方式逗乐小囡囡。
果然,见到粑粑如此,小囡囡的大眼睛立即弯了起来,小嘴巴也是微微咧开,眉开眼笑起来,咯咯咯清脆的笑声在院落中回荡。
苏劫逗弄了一下宝贝女儿之后,就继续干活,做卤猪头,烧猪头只是其中的一小步。
将喷灯熄火并妥善保管起来后,苏劫就拿起刀就开始刮猪头猪蹄和猪尾巴,这是去除猪头猪蹄和猪尾巴表层的焦质。
咔!
一刀刮下去,猪头表层一块焦黑的部分就被刮掉,露出下层微微焦黄猪皮。
可以说,刮猪头、猪蹄和猪尾的过程,就是强迫症患者的福音。
看着那焦黑的猪头猪蹄猪尾巴,被一刀刀刮干净,最后整个变的干干净净,心里就别提有多爽了。
别人心里怎么想,苏劫不知道,但是当他将猪头等都处理干净后,他的心情至少是非常愉悦的。
苏劫并没有停下,将猪头的表层焦质处理干净之后,苏劫擦了擦手中尖刀,然后将尖刀伸如两颗猪头的口中,轻轻一剜,就将扣条给剜了出来。
将野猪的口条剜出来之后,苏劫依然没有停下,而是拿起一旁的斧子,顺着猪头的中线下手,几斧子下去,就将猪头从中间劈了开来,并取出猪脑。
这一刻过,李婶、杨坚等人看着并没有觉的有什么不妥。
但是却看的黑风和白狼王一家目瞪口呆,尤其是黑风更是差点吓尿,夹着小尾巴在一旁瑟瑟发抖,它觉的自己的主人实在是太可怕了,剜舌还不算,竟然还劈脑。
这一刻,黑风暗暗发誓,告诫自己以后绝对不能惹主人生气,它可不想让苏劫给它这么一个流程,会死狗的。
从这一刻起,黑风小小的心灵中就有了处抹不开的阴影。
苏劫自然不知道黑风在想什么,而且也没有时间搭理它,将猪头从中间劈开后,苏劫就得到了两份猪脑花。
将其放在一旁后,苏劫又找来一个大盆,将劈开的猪头和猪蹄、猪尾巴一同放入其中,用八十度左右温水开始浸泡。
苏劫擦了擦手道:“好了,猪头啥的已经清理干净了,再浸泡二十分钟就可以卤了。
记住了,卤之前,一定要用八十度左右的清水浸泡。
这样可以尽最大的可能的排出猪头、猪蹄和猪尾巴中的血水。
另外还可以更好的清洗掉猪头等表面上的脏污等杂质。
当然,也可以使用清水长时间浸泡,不过需要浸泡的时间会很长。”
这话苏劫不仅是对杨坚等人说的,也是和直播间中广大网友说的。
闻言,杨坚点了点头表示明白,然后看向那两具还算完整的猪身问道:“奶爸,猪头猪蹄猪尾巴卤了,那野猪的肉身你打算怎么办,都要冷藏起来吗?你家的冰箱好像放不下啊!”
“是放不下,所以我也没打算冷藏,肉类保存可不仅有冷藏这一方法,用其他的方法也是可以保存很长时间的!”苏劫笑着道。
说话的同时,苏劫也没有闲着,一把尖刀如同精灵一般在苏劫的手上跳跃。
很快,两具完整的猪身就被苏劫大卸八块了。
并被苏劫分门别类的放在了不同的盆和桶中。
共得到八条猪腿,四大扇肋排,四条里脊肉,四大片五花肉,以及若干瘦肉和肥肉。
茹可闻言眼睛微亮道:“奶爸,你想要做火腿和腊肉?”
“对!”苏劫点了点头道:“除了猪排外,其他的部位不用冷藏也可以做到长时间保存的。
比如猪腿咱们做成火腿,五花肉可以做成腊肉,而里脊肉、瘦肉和肥肉则是可以做成腊肠,可以吃很长时间的。
而这也是以前没有冷藏技术之前,在冬季之外,人们储存肉食的主要方法。”
杨坚闻言吧嗒吧嗒嘴道:“火腿腊肠腊肉,这些都是好东西啊,不过制作这些都需要很长时间吧?看样子我是没有那个口福吃到了啊。”
说着,杨坚一脸的惋惜,最迟他后天就要走了啊。
茹可听到杨坚的话立即就是得意一笑道:“我能吃到,哎~你说气不气人?”
茹可说着还对杨坚示威性的挑了挑眉,茹可是不会放过一丝打击杨坚机会的。
果然,杨坚被茹可气到了,他呲了呲牙道:“你得意什么,我做助理我也能。”
“你能你来啊!”茹可继续挑衅,感觉自己今天总算占据上风了一会,因为她知道杨坚无论如何都不会,或者说不能跑来给奶爸当助理的。
杨坚:“你……”
杨静顿时被茹可怼的无话可说,他的确不能来,他要是赶来,第二天他的腿就可能会被打断。
“好了好了,这有什么好吵的?”苏劫见两人又突然吵吵起来,感觉甚是无语,急忙说和道:“坚哥,你要是想吃我做的腊肠或者腊肉,其实明天就能差不多吃到,就是火腿够呛。”
“真的?可以这么快吗?”杨建听到苏劫的话,眼睛猛的一亮道。奇快妏敩
苏劫点了点头道:“当然是真的,不过,明天能吃到的基本都是加速处理的,虽然可以吃,但是相对来说,味道会差上许多,坚哥你要不要吃,要吃的话,今天我就加急处理一下?”
杨坚闻言连连摇头道:“那还是算了吧,那样太暴殄天物了,美味还是等到最合适的时候吃最好,大不了,到时候我我再来一次。”
闻言苏劫笑着点头道:“那行,就按照坚哥你说的来吧,等到能吃了,我就联系你,到时候你有功夫你就来。”
“好,就这么说定了!”杨坚咧嘴一笑道:“对了奶爸,有没有我能干的活,我不能当白吃啊,现在我得干活,到时候也能吃的心安理得。”
听到杨坚的话,苏劫沉吟了一下道:“这个可以有,这样吧,坚哥你帮我把做腊肠的肉切出来吧,你把瘦肉先顺着肉丝的方向切成片,然后再将肉片切成小肉条,再然后将肉条切成肉丁,就像是这样,能做到吗坚哥?”
苏劫一边说着,一边拿来案板,并拿起刀示范着切了一块瘦肉。
杨坚仔细的观察着,听到苏劫的话,就立即点头道:“可以,完全没有问题,照葫芦画瓢我还是能够做到的。”
“那行,你试试看!”苏劫轻轻点头,然后将刀递给杨坚,并让开了地方。
杨坚接过刀,然后就照着苏劫刚才的样子切了起来,苏劫看了一会就满意的点点头,杨坚切出来的肉丁还算可以,除了非常慢之外,就没有其他的毛病了。
苏劫拍了拍杨坚的肩膀以示鼓励道:不错啊坚哥,你这刀工可以啊,就按照现在的大小切就行,切完了你告诉我,我再进行下一步。”
“没问题!”杨坚对苏劫做出了一个OK的手势,然后就非常认真的切起了肉丁。
“奶爸,那我呢,我能干什么?某人都有活干,我也不能落下啊。”茹可急忙问道。
茹可也不想吃白食,尤其是听完杨坚的话后,她就更不想了。
闻言,苏劫揉了揉眉心,感觉有些头疼,暗道一声这两人还真是什么都要杠一杠啊,现在就连干活都不放过了。
当然,虽然苏劫心中吐槽,但是也不会厚此薄彼,道:“坚哥切瘦肉,茹可姐你就切肥肉吧,同样的方法,先将肥肉切片,在切条,最后切丁,然后将肥肉丁放在一个盆子中就可以了。”
“好的,奶爸,我知道了,你去忙你的吧!”茹可欢快的应了一声,然后也拿起刀开始小心翼翼的切起了肥肉丁。
见很快就进入状态的两人,苏劫微微摇头之后,就不再管他们两个了。
此时猪头已经浸泡了大约有半个小时了,因为水温的关系,猪头中的血水已经很好的排出来了,是时候开始卤了。
首先,苏劫先将猪头猪蹄猪尾巴从水中捞出,然后用清水洗净。
而后,苏劫开始起锅烧火制作卤汁,将卤汁制作好后,苏劫才将猪头、猪蹄、猪尾下锅。
最后,就是盖上锅盖大火煮沸,这个过程需要持续一个小时,煮沸一个小时之后,由大火转小火,继续炖煮两到三个小时,具体时间则是要看猪头的老嫩程度。
当然了,苏劫将猪头猪蹄猪尾下锅之后,苏劫就不怎么管了。
因为有李婶在,根本不用他看火,李婶一边哄小囡囡玩,一边就就把火候照看的明明白白。
因此,苏劫则是腾出手来,开始制作腊肉和火腿。
首先苏劫选择的是开始制作腊肉的处理。
制作腊肉,苏劫选择的是上好的五花肉。
第一步,苏劫将之前选择好的大片五花肉,用刀将其切成长30厘米,宽约厘米的条,用竹扦扎些小眼。
第二步,苏劫则是朝盐和花椒。
第三步,苏劫用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。
至此,腊肉制作到这里的工作基本上就完成了。
剩下的就是靠时间来腌制了,腌制的过程最少持续十五天才行。
每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
再然后就是熏制了了。
不过那都是半个月后地事情了,暂且不提。
苏劫将腊肉腌制上之后,就又开始马不停蹄的制作火腿。
首先,苏劫开始腌制猪腿,而这一过程,就要持续三十五天…… 奇快文学为你提供最快的苏劫李婶九尾始凤更新,第198章 火腿与腊肉与腊肠的制作免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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