尤其是洗大肠、小肠、猪肚时。
需要加一点盐和面粉或米粉，这样洗才能去除腥臊味。
要是洗不好，一锅卤煮味就不好了。
再加葱姜和一点酒焯水，撇去浮沫，洗净上锅。
王屠户娘边干边在心里说:
“做了恁些年的下水，用面粉和盐洗肠子倒是新鲜。
还有焯水时倒点酒。
平常人家谁家有酒类。
自家也是因为给娃娃办满月，才买了点浑酒。”
何田田从怀里拿出一包卤料，又从今天拿过来的东西中找到陶罐。
她把卤料包放进锅里，又打开陶罐，加了一勺陶罐里深色的液体。
这是酱油。
何田田空闲时做成的。
“大火煮开，小火再炖半个时辰都差不多了。”
说完她拿出一张纸，上面写着八角、香叶、桂皮……
每样东西都用多少几钱。
她把纸递给二妹。
二妹虽然对读书不感兴趣，但毕竟也是跟着娘学过几年，基本的还是可以看懂的。
有了这个秘方，二妹以后在夫家的腰杆就更硬了。
更何况家里四个娃娃，以后有的是花钱的地方。
授人以鱼，不如授人以渔。
二妹越过越好，她这个当大姐的才能放心。
“这是卤煮秘方。
平常地方找不到，要去药店房买。奇快妏敩
酱油要是没有了，只管去家里要。
卤好东西的卤汁不要倒。
把渣滓捞净，撇去浮油、浮沫。
不用的时候，夏天每天加热两次，冬天加热一次。
用陶罐盛，不能用铁的铜的。
陶罐不要挨地，用东西垫空。
放在阴凉通风的地方，别盖盖子，用细布蒙着，防止蚊虫掉里面。
卤的东西要是多了，卤料包就换勤点。
这卤汁时间越长，卤出来的下水和肉越美味。
要是能存个几十年，成了老卤。
传家也尽够了。”
何田田说话时，王屠户娘大气也不敢出，生怕自己漏了一个字。
比起来什么做豆腐，又累人，又麻烦，这卤煮才是自家的本行。
这么多料下去，能不好吃？
光闻着锅里冒出来的气就香。
屠夫替人杀猪，除了钱的报酬，下水也是一半归屠户家的。
王屠户一手杀猪的好手艺，在十里八村都有名。
年成好的时候经常有人拉着猪来让他杀。
现在不多了，一月也能有个几回。
下水自家吃，吃多了着实觉得也就那样。
卖出去，味太大，尤其是大肠子，臭烘烘的，又卖不上价钱。
有了这个什么“卤秘方”，以后岂不是一本万利。
而且，还能传世嘞。
传世！
到时候子子孙孙都会记住自家的好儿子。
他们念叨祖辈时，想起是祖奶奶娘家给的秘方。
不免又会说到是谁生的祖爷，谁聘的媳妇。
是她啊！
……
何田田看着王屠户娘一会儿“嘿嘿”，一会儿“哈哈”，笑得十分诡异。
她心想：莫不是被乐傻了？
“娘，娘。”二妹小声叫她。
王屠户娘这才反应过来。
她转身对着何田田，行了一礼：
“老妇原来目光浅，说话不中听。
您大人有大量，不要和我这个老婆子没见识的计较。
从今以后，何花就是我亲闺女。
你放心，我们王家不会委屈了她。”
何田田笑着扶着她，不让她把礼行下来：“王大娘言重了。
都是一家亲，互相帮衬也是应该的。
我相信二妹不会受什么委屈的。
要是她平时有什么做的不好，您也不要小辈一般见识。
告诉我，我教育她。”
言下之意就是，以后二妹做事她少挑刺，看不惯，憋着。
都是人精，王屠户娘显然明白了这层意思，口中直说：“一定，一定。”
说话间，卤煮的香味越来越重。
一群小家伙也不玩了，在厨房外探头探脑。
“进来吧。”何田田对他们招手。
小家伙一拥而近，巴巴地看着锅，等着吃肉。
王屠户在三郎四妹的帮助下看孩子。
他又不傻，大姨姐特地把媳妇儿和娘叫到厨房，肯定有好事要交代。
不一会儿就看见娘在那洗下水，大姨姐在旁边指点着。
何家的饭菜是出了名的香。
到饭点时，路过的人闻几口，回家都能多吃半碗饭。
难道在教他家怎么做卤味？
“哟”
他正坐在小矮凳上抱着宝丫想事情，猝不及防被塞了一嘴肉。
王大丫端着一个小碗，掂着脚，努力地往爹嘴里塞肉。
卤好的大肠本就香浓，但吃着大闺女喂得肉，王屠户觉得更是香掉跟头。
“你是宝丫，”他亲了一口小女儿。
然后又亲了一口大女儿，“你是珍丫。”
孝敬完爹的王家大女儿不知道，她一个下意识的小小举动，让出生两三年没名字，一直被“大丫，大丫”叫的她，有了个和小妹妹一样好的名字：
王珍。 奇快文学为你提供最快的何田田更新，第78章 授人以渔免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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