紧接着刘止开始调面糊，老四看着自己直播间的人数疯涨，索性也是不走了，就在这边搞起了探店直播。
“这师傅开始调面糊了，诶？他怎么不用干炸粉呢？这面粉加淀粉调的面糊老四还是头一回见……”
刘止将鲤鱼挂好了糊，用手在锅上方试了试油温，开始炸鲤鱼，先分别拎着头尾炸两面，然后再整个油炸。
短暂的炸制以后，鲤鱼呈现出完美的金黄色，看着就让人食欲大增。
刘止将其放到盘中，依旧是屹立不倒，但鱼身此时多了一些弧度，看上去更加美观。
剩下就是最重要的一步。
糖醋鲤鱼的糖醋汁。
刘止另起了一个锅，兑好了糖醋汁，开始熬制。
那光头老四此时来了劲：“看来这个小师傅有自己的想法啊，老四以前见过一些大厨做这个糖醋汁的时候都要放番茄酱的……就是用这个番茄酱加醋、盐、水淀粉，水里面放底油，一熬就行，这小师傅做的……”
还不等他说完，刘止的糖醋汁里面的白糖已经熬化，他开始不断地往里面加水淀粉，汤汁足够的浓稠以后，又往里面浇了半勺热油，那糖醋汁立刻冒起大泡，刘止开始用勺子不断地推动，手法很快，开上去有些眼花缭乱。
老四也被这一幕给惊呆了，看了半天，愣是只说了一句：“见所未见啊，这……这跟网上那些教做糖醋汁的可不一样，这难道是创新的做法吗，小师傅了不得啊。”
刘止直接将熬好的汁浇在炸好的鲤鱼上，按动提示器，示意可以交卷。
这时候，刘止才擦着手给老四解释道：“这不是什么创新的做法，这就是最传统，最正宗的糖醋汁。”
老四有些脸红，他赶紧将脸移出屏幕，避免被粉丝看到这个窘态，转而将摄像头对准了刘止。奇快妏敩
老四说道：“咳咳，老四对这些可能不是特别了解啊，实不相瞒，老四也是七百万粉丝的博主，这位小师傅你要是不介意的话，能不能给我们讲讲这道菜？”
刘止咋舌，一个做方便面的都有七百多万粉丝？
“那好吧，我就随便说一说我的这道糖醋鲤鱼，这道菜呢是传统的鲁菜，做好之后要突出几个重点，第一是鱼要外酥里内，所以面糊和炸制的火候十分重要；第二就是这个汁要讲究明汁亮芡，汁含油却不渗油，味道酸甜适中，既有酸甜但不能抢走鱼的香味。”
这时候老四将摄像头对准了这道糖醋鲤鱼，果然，上面的糖醋汁十分明亮，那种几乎透明的感觉让人看了就很有食欲。
刘止接着说道：“传统的做法就是这样，至于你们说的放番茄酱的做法，那不是正统的鲁菜，毕竟番茄酱这东西在中国出现了不过百年，至于放番茄酱好不好吃，我觉得见仁见智，我个人认为番茄酱中那种复合的番茄味道会夺走纯粹的糖醋味，而鲁菜的精髓就在于保留本味，所以我对于番茄酱的使用还是比较慎重的，多谢。”
不想这一番言论，在赵小语的直播间获得一片喝彩，但在老四的直播间里面却是骂声一片。
“这一看就是假厨子，装什么呢？”
“对啊，当我没吃过糖醋鲤鱼？我们家门口的饭店开了三十年了，人家的糖醋汁一直都是放番茄酱的。”
“二十多岁，说什么会做传统菜。”
“看着这道菜的卖相还凑合，但是好不好吃就另说了，这小子刚刚还说别人做菜水平低呢？就这么个毛头小子，要说做菜多好吃我是不信。”
……
不过很快点评的工作人员就走了过来，为首的是一个胡子花白的老头。
赵小语立刻惊呼道：“李会长！怎么是您？”
一旁的老四也赶紧堆笑：“李会长？是京都美食品鉴协会的李会长吗？哎呦真是幸会幸会，没想到会在海选赛场看见你。”
李长治本身就是厨师，从业四十余年，退休以后开始做美食品鉴，凭借着超高的人望一步一步坐到了会长的位置，这是一位市长亲自点过名的老干部，什么场面没见过？
本次大赛本来是聘请李会长做决赛评论员的，没想到李长治直接来到了海选赛场，这确实把众人都给吓了一跳。
此时李长治淡定地冲着二人点了点头，接着把所有的注意力都放到了面前的这道糖醋鲤鱼上。
本来他是没有太在意，但仔细看过以后，他的眼睛亮了起来。
李长治抬眼看了看刘止，拿起筷子轻轻挑了挑糖醋汁，说道：“明汁亮芡，品相不错。”
说着他用筷子沾了沾汤汁，含在嘴里细细品味，然后说道：“有熟油的香气，吃油不见油，好啊，好，真是活汁！”
一旁多嘴的老四赶紧问道：“李会长，这啥叫活汁啊，糖醋汁还有个活的死的？”
今天李长治心情好，于是解释道：“你看这芡汁，既不渗油，又保持着流动性，这就是活汁，像那种熬完了芡汁以后，稍微闲置就变成一团的，那就是死汁。死汁不仅影响美观，更会影响口感，这位小师傅做的不错。”
李长治接着用筷子夹鱼肉，一边夹一边说道：“往常见别人做糖醋鲤鱼，多半是把鲤鱼横着摆放，炸的时候让尾巴往上翘着做个鱼跃龙门的造型，而你这个飞鱼的造型，真是许久未见了，刀工方面肯定是下过功夫的，我来尝尝味道……”
一口鱼肉进嘴，李长治满意地点了点头：“外焦里嫩，面糊做的很好啊，鱼肉本身的水分并没有流失，小伙子，这鱼真是你做的？”
刘止本想说：废话，摄像头不是在那呢吗？
但是他还是克制住了自己，淡然地点了点头。
李长治竖起大拇指：“后生可畏啊，不知道你是在八大楼中的哪家任职？”
刘止有些不高兴，怎么做菜好的就非得是八大楼的厨子吗？他说道：“我只是念春园一个普通的厨子，面前这位是我的老板。”
李长治听出来刘止语气中的不满，他笑呵呵地说道：“念春园……真是好久没有听到这个名字了，我以为念春园的传承断了，现在看来，大有青出于蓝的架势啊，不错不错！”
最后这四个字是对赵小语说的，赵小语也是对着自己的摄像头隐晦地比了个胜利的手势。
李会长亲自给做广告，这种待遇不是什么时候都有的。 奇快文学为你提供最快的主厨凶猛更新，第25章 糖醋鲤鱼免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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