如果成西华让他做几道满汉全席的经典菜，没准他还能接！
可现在成西华却出1万块钱，让他做这几个菜，这已经不是一般的反常了，这是特别的反常了！wWw.xqikuaiwx.Com
刘川办事向来谨慎，赶紧把菜单往回一推婉拒道：
“成姐，这几个菜我不常做，手艺怕是不行，您还是换个人试试吧！”
成西华一听刘川拒绝，当即就要开声再游说一下，可这时候手机却响了，看到手机上面兰姐的留言，成西华眨了眨眼，此时成西华跟刘川的对话谢香兰与魏静美是能够听到的，谢香兰见刘川如此拒绝！
自然也是明白应该是人家看出来了些东西，怕其中有什么不稳妥的地方，这才婉拒的！
既然如此，索性就直接让成西华摊牌！
收到了兰姐的指示成西华自然也不打太极了，笑了笑再次把菜单刘川身前一推道：
“刘师傅跟你说实话吧，我有个姐们儿，开了一个预制菜厂，由于竞争太激烈，这两年厂子效益不太好，所以就想请你帮忙研究几个菜，菜单上的六道呢，是大吉家和大功家两家的招牌菜，想着你做出来的味道要是能做的比他们两家现在进货的那家预制菜公司味道好，那我姐们儿这个厂子就有起死回生的机会了！”
这话说完，成西华又赶紧笑笑跟着道：
“刘师傅请放心，这1万块钱就是明天试菜的费用，如果我姐们儿尝着味道不错，回头这几道菜的配料做法你开价多少钱卖直说，我姐们儿绝对不还价！”
刘川听到成西华的解释，这才摸了摸下巴又把菜单拿了回来，仔细的瞅了两眼，这才发现，成西华的确没说谎，虽然成西华这菜单上的名字有改动，但的确是大吉家与大功家目前主打的推荐菜品！
这样的话，那找他来做菜就说得通了！
他能刨活，那自然就能破解目前这两家连锁中餐的预制菜配方，根据配方进行一下升级，把味道变的更好，从而帮助成西华的姐们儿去争夺市场，这应该就是成西华会找他而不用自家厨子的真正目的！
刘川仔细瞅着这六道菜，摸了摸下巴，淡淡的问了一句道：
“成姐，你的那个姐们儿想把每道菜的成本压缩到多少？”
刘川这一句话直接就让屋内的谢香兰和魏静美一愣，刘川这说的绝对是行内话，预制菜这个东西抛开成本讲品质，那就是耍流氓！
想要占领市场，那就得味道更好，价格更优才行！
刘川能把成本这块说出来，代表刘川对预制菜市场绝对有所了解！
跟这样的人那就更不用拐弯抹角了！
谢香兰跟魏静美简单分析了一下目前郑氏集团每份预制菜料理包的成本，大概在5元到8元之间！这样的话，静美食汇起码得降低15%才行！也就是先放弃利润抢市场！
成西华那边收到二人发来的信息，看了一下后，笑着道：
“目前给这两家的供应预制菜料理包的企业价格是在5-8元每份，每份净含量大概是180克-240克之间！刘师傅你也知道预制菜料理包的利润在荤素搭配上，但总体来说就在20%左右，我们准备降低15%的利润去抢市场，您看成本这块您能压缩到多少！”
闻言，刘川脑海里快速的计算了一下，降低15%的话，那5元的成本怕是就要在4块2毛5左右了，去掉2毛5的利润，也就是4块钱的成本出一份！
就预制菜制作出菜来说，4块钱100克的标准，那这肉怕是就得用进口的了！
众所周知很多大骨头自助店都是30多块钱一位，这样的自助店铺那是绝对不可能用十几块钱一斤的新鲜骨棒的，一般都是用进口骨棒！
就拿猪肉来举例吧，目前国内大多是用德国202厂的冷冻猪肉，这202并不是厂家的名称，而是厂家的编号，在猪肉上贴有202标签，就可以知道这个猪肉是哪里生产的，当猪肉出了问题，就可以根据编号找到这家加工厂。
以目前国内的猪肉净排为例，一斤鲜净排在菜市场的购买价格是32-38元！
而进口冷冻的净排却只要16块钱一斤！
虽然进口肉便宜，但是进口肉有一个很大缺点，那就是屠宰的时候不放血，导致这肉做起来压根就没有国内的鲜猪肉香！
刘川心里盘算，如果要是拿进口肉做预制菜的话，那就甭指望肉本身的香味了，想要好吃，那就得用重口，下重料！
用香料的味道完全取代肉的香味，这也是为什么很多连锁餐厅吃套餐的时候，只是感觉好吃，但是却吃不出来肉本身滋味的原因！
刘川想了几个自己改良过的方子，做起来相信味道不会太差，还会尽可能把肉的香味给激发出来！
想到这，刘川掏出烟点上抽了一口，呵呵一笑道：
“做倒是可以，只不过就怕我这味道成姐您那姐们儿不满意，那到时候我这1万块钱拿的也烫手不是！”
谢香兰与魏静美和成西华做生意多年，刘川这话一出口，立马就明白了刘川的意思，这哪是嫌钱烫手啊，这明摆着是告诉他们，如果要是满意的话，价格会很贵！
让她们做好心理准备！
对于这种钱，刘川那是不赚白不赚，又不耽误事，又不跟自己冲突，反正他的翠华饭店又不可能用进口肉！
所以6个菜，刘川准备开价120万卖配方！
一个菜20万，虽然就刘川目前的身份来说有点贵，但若是拿出上辈子国厨的身份来对比的话，这20万又便宜了，上辈子刘川给人家破解一道祖传秘制菜收费就要在40万-80万左右！
现在的刘川总不可能一棒子打死人家不是，这预制菜厂好了，日后年年肯定的出新品，到时候这钱还不是源源不断的往兜里进！
谁让刘川肚子里面的东西多呢！
就见成西华呵呵一笑，也没明说，只是道：
“刘师傅我相信你的手艺！明天您就尽管放开手做就行！” 奇快文学为你提供最快的刘川更新，第51章 委婉免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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