“对！对！要是好，我们也抽空过去玩玩！”
刘川自然知道就目前翠华饭店的忙碌程度，七叔和刘广福三兄弟那是根本走不开的！
但是能够这么说，也算是对他决定的支持了！
毕竟七叔跟刘广福三兄弟不是刘川的亲人，有些话点到为止即可，既然人家已经决定了，那他们作为朋友又或者合作伙伴，那就不便发表相左的言论招人烦了！
至于刘川依然同意3,7分，倒不是说刘川贪财，主要还是怕任务完不成而已，他也想好了，等到时候任务完成，多弄两个看家菜争取让翠华饭店名气响彻全国！
刘川笑着点头道：
“行！那就这么定了！我看信上说，3天后报道，那我现在就得去准备了，之前说的那几道菜，我先把清水羊肉教给你们，其他的两道现在说了，怕是你们也掌握不了，到时候做坏了在砸了咱们翠华饭店的招牌！”
刘川一边收起信，一边带着人往厨房走，翠华与七叔以及刘广福三兄弟赶忙跟着进厨房，这又能多学一个菜了！
刘川传授的菜那肯定道道经典！
几个人来到厨房，就见刘川拿出一扇羔羊肋排来，刘川拿起刀，简单切了几刀，把羊肉分成长方块，随后便直接扔到了锅里，又打开了两瓶买来的纯矿泉水倒进去，开小火后，又往里面扔了几片白芷和一把盐，锅盖一盖道：
“行了，这手把肉，1个小时后就能出锅了，到时候蘸椒盐或者韭菜花都行，韭菜花更好一些，就算是什么都不蘸也行！”
闻言，刘广福三兄弟一惊，看着眼前的大锅道：
“刘师傅，这……这就好了？这也太简单了吧！能……能好吃嘛？”
“对啊！多膻啊！”
七叔也是在旁边道：
“是啊，这手把肉，我看别人多多少少都还放点去腥的调料，虽然这白芷也去腥，怕是不够吧，要不再放点料酒？”
相对于七叔与刘广福兄弟更在乎味道的好坏来比，翠华更在乎售价，就见翠华往前一凑道：
“这一锅肉你打算怎么卖？卖多少钱？”
面对几个人的提问，刘川率先回复了一下翠华，就听刘川笑着道：
“半斤熟肉卖94！韭菜花咱们自己做，卖的时候另外加5块钱！”
听到报价，屋内所有人都是震惊了，翠华，七叔与刘广福三兄弟都是一脸不敢置信的看向刘川，这……这也太黑了！
之前翠华饭店里面的菜也就是50%的毛利率，这手把肉的毛利率居然达到了100%多！
目前市场卖的羔羊排批发价也就才30多一斤，就算是一斤出6两，那刘川的卖价也翻了一倍还拐弯呢！
这完全不符合刘川当初制定的经济实惠的标准呀！
刘川看着5个人那震惊的小眼神，呵呵一笑，不等大家发问赶紧解释道：
“咱们这道菜，是3%的毛利，基本可以忽略不计了，不过韭菜花的5块钱毛利在80%，平均每份也就是赚七八块钱吧！”
刘川说完这些，所有人的眼神再次变化，从一种震惊变成另一种震惊，还是翠华率先反应过来，上前掀开锅盖看着锅里的羊肉道：
“按你这么说法，这一斤生肉的成本就在九十多块钱啊，啥羊肉也至于这么贵？”
七叔与刘广福心里也是生出同样的疑问来，在他们感觉这羊肉最贵也就是四五十一斤，九十多块钱一斤的羊，他们虽然见过，但是真就没在饭店里面吃过！
毕竟成本太高，这要是想挣钱就得往300一斤卖！
这价格谁买呀！
刘川拿过翠华手里的锅盖往锅上一扣，笑着耐心解释道：
“我跟你们讲，这手把肉，必须要用内蒙的羊，因为内蒙羊不像新疆羊那么瘦，加上内蒙的草场丰美，羊的肉质也要更好一些，因此内蒙的羔羊手把肉算是顶级的！但是……”
说到这刘川一顿，五个人的好奇心瞬间被吊了起来！
刘川看着五个人的求知表情，呵呵一笑抽了口烟道：
“但是，这内蒙的羊也是分品种的，常见的第一位是内蒙的阿拉善左旗：内蒙的阿拉善左旗跟宁夏交界，这里的土地看上去比较贫瘠，但生长在这里散养的羊，因为吃盐碱地生长的百草，因此肉香而不膻，就是产量不大而不太出名而已。”
“这第二位呢就是内蒙的苏尼特羊：内蒙的苏尼特羊肉我觉得应该是内蒙羊肉的‘天花板’级别了，这里生长的黑脑袋羊，羊肉细嫩不柴，用来涮火锅只需三秒多钟就鲜嫩无比，这羊肉用来烤串都可惜，不需要加任何调料白水煮熟蘸韭菜花酱就极其鲜美。很多时候你们看古代电视剧里面的涮肉馆子子，因为碰到会吃的主吃出不是苏尼特羊的肉而不给钱的，火锅店那只能是硬着头皮认下！”
“这第三位是内蒙的海拉尔：一个地方羊肉好吃与否，主要是看这里有没有以羊肉而闻名全国的菜肴，内蒙海拉尔的羊汤位列全国“四大羊汤”之一，可想而知这里的羊肉有多鲜美了。”
“第四位是锡林郭勒盟羊：锡林郭勒盟的羊肉也非常出名，去菜市场买羊肉，有专门打着出售锡林郭勒盟羊肉的摊位，如果锡林郭勒盟羊肉不够美味，摊贩是不敢打这个旗号的！”
解释完这些，刘川看着四人似乎有些懂的了模样，赶紧继续道：
“但是这里面又分谷饲羊和放养羊，一个是吃饲料，一个是吃青草，虽然可能是第一个地方的羊种，但是肉质天差地别，在区分完这两者后，还要分是否冷冻，运输期间冷冻与不冷冻肉质要相差很多！”
听到刘川的解释，翠华眨了眨眼，指着一锅羊肉道：
“那这锅里的是哪里的羊啊？”
其他四人也是好奇的看向刘川，刘川抿了抿嘴，干笑一声道：
“这锅里的羊肉，不是刚才我说的那几个地方的品种，而是‘鄂尔多斯市鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉！’”
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