东方企业家29

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　　第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。

　　开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。

　　“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄、肉质结实、缩头小、嫩老实中。排骨一斤切五、六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀。然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出。再在锅中留些许底油，放葱、姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟。燃料要用青岗栗柴。再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”

　　众人品尝，夸奖之声不绝。

　　龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄、皮黄、嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油、味精、白糖、精盐调和煮沸，放姜末、葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”

　　众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”

　　店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。

　　餐罢，龙新亭又引领众人游览豫园。

　　走进园门，龙新亭向众人做介绍。他先讲述花园的历史：

　　“建立豫园的潘允端是明朝刑部尚书潘恩之子。明嘉靖三十八年，也就是阳历1559年,潘允端以举人应礼部会考落第,萌动建园之念,在上海城隍庙西北的大片菜畦上“稍稍聚石凿池,构亭艺竹”,动工造园。嘉靖四十一年,潘允端出仕外地,无暇顾及建园,其《豫园记》中说:‘垂二十年,屡作屡止,未有成绩。’奇快妏敩

　　万历五年，也就是阳历1577年,潘允端由四川布政司之位解职回乡,便集中精力再度经营扩修此园,请园艺名家张南阳担任设计和叠山。此后,园越辟越大,池也越凿越广。万历末年竣工,总面积70余亩。全园布满亭台楼阁,曲径游廊相绕,奇峰异石兀立,池沼溪流与花树古木相掩映,规模恢宏,景色旖旎。

　　明代中、后叶正值江南文人造园兴盛时期,上海附近私家园林不下数千,而豫园‘陆具岭涧洞壑之胜,水极岛滩梁渡之趣’,其景色、布局、规模足与苏州拙政园、太仓弇山园媲美,公认为‘东南名园之冠’。

　　潘允端在《豫园记》中注明‘豫园’,取愉悦老亲意也。‘豫’,有‘安泰’、‘平安’之意。足见潘允端建园目的是让父母在园中安度晚年。但因时日久拖,潘恩在园刚建成时便亡故,豫园实际成为潘允端自己退隐享乐之所。潘允端常在园中设宴演戏、请仙扶乩、相面算命、祝寿祭祖、写曲本、玩蟋蟀、放风筝、买卖古玩字画。由于长期挥霍无度,加上造园耗资,以致家业衰落。潘允端在世时,已靠卖田地、古董维持。潘允端死后,园林日益荒芜。明末,潘氏豫园一度归通政司参议张肇林。清初,豫园几度易主,园址也被外姓分割。康熙初年,上海一些士绅将豫园几个厅堂改建为清和书院,堂中供奉松江知府张升衢长生禄位。书院尚未修竣,张升衢遭贬黜,随即停工。园中亭台倾圮参半,草满池塘,一些地方成了菜畦。

　　清康熙四十八年，阳历1709年,上海士绅为公共活动之需,购得城隍庙东部土地两亩余建造庙园,即灵苑,又称东园。乾隆二十五年,一些豪绅富商集资购买庙堂北及西北大片豫园旧地,恢复当年园林风貌。修复后的花园实际上已非私家花园,成了供城邑士人乡绅们集会雅玩的园林,但规模布局还依照潘氏豫园,保留了文人宅园明秀雅洁的风貌。原临荷花池的乐寿堂已颓圮,复建在原址上建起形制高大、华丽宽敞的三穗堂。

　　道光二十二年，阳历1842年,英军从北门长驱直入,驻扎豫园和城隍庙,司令部设在湖心亭。豫园‘风光如洗,泉石无色”。咸丰五年，阳历1855年小刀会起义失败,清军驻扎豫园,香雪堂、点春堂、桂花厅、得月楼、花神阁、莲厅皆遭损毁。咸丰十年,太平军东征,清政-府请洋枪队入城防守,豫园又作兵营,“西园石山,尽拆填池”,建造西式营房。

　　清嘉庆、道光年间,上海商业发展较快,一些商业行会在豫园设同业公所,作为同业间祀神、议事、宴会、游赏之处。同治七年西园划分给各同业公所,各自筹款修复。此后园内茶楼酒馆相继兴起,商贩丛集,荷花池西南一片空地上,一些江湖艺人,诸如相面测字、卖梨膏糖、拉洋片等在此设摊,逐渐成为固定庙市,后演变为商场。光绪元年，阳历1875年,豫园内有豆米业、糖业、布业等21个工商行业设立公所,一些公所还设立学校,旧有古迹日趋湮没。”

　　听罢这段介绍，记者们唏嘘感慨，外国侵略，内乱动荡，使名园命运坎坷，饱经苍桑呀!

　　众人走进位于豫园正门附近的三穗堂。龙新亭介绍：“此堂其意‘禾生三穗,乃丰收之朕兆’。有5间大厅,屋宇宏敞。大厅中间有“城市山林”和“灵台经始”匾额。匾额下是书法家潘伯鹰书写,豫园主人潘允端撰文的《豫园记》。三穗堂南临大湖,堂前桧柏分植,景观颇广远,“湖心有亭,渺然浮水上,东西筑石梁,九曲以达于岸。”三穗堂在清代中叶曾为豆米业公所议事、定标准斛之所,又称“较斛厅”；还曾是官府召集乡士绅商宣讲皇帝谕旨之处,是当时沪上绅士富商的政治、经济活动场所。三穗堂南荷花池、凫佚亭、绿波廊、濠乐舫、鹤闲亭、清芬堂、凝晖阁等成为豫园外景点。”

　　游完三穗堂，一行人来到仰山堂、卷雨楼。龙新亭讲解：“这底层称建筑称仰山堂,上层为卷雨楼。仰山堂共5楹,后有回廊,曲槛临池,可小憩。望大假山景,池中倒影可鉴。卷雨楼为曲折楼台,取唐诗“珠帘暮卷西山雨”之意,雨中登楼,烟雾迷蒙,山光隐约,犹如身入雨山水谷之中,为豫园绝景。”

　　接着再游大假山、挹秀亭、望江亭。龙新亭向众人说道：“大假山由明代江南叠石名家张南阳设计建造,高约4丈,用数千吨武康黄石堆砌。假山峰峦起伏,磴道纡曲,涧壑深邃,清泉若注。山上花木葱茏,山下环抱一泓池水。游人登临,颇有置身山岭之趣。清末名人王韬曾描绘:‘奇峰攒峙,重峦错叠,为西园胜观。’400多年中,豫园景物时废时兴,而大假山仍保持旧观。大假山上有二亭,一在山麓,名‘挹秀亭’,意为登此可挹园内秀丽景色；一在山巅,称‘望江亭’,意为立此亭中‘视黄浦吴淞皆在足下。而风帆云树,则远及于数十里之外’。重阳节时,游人来此登高望远,浦江帆樯,历历在目。”

　　众人又游“渐入佳景”。绕墙而入即游廊,跨于池上。廊间设方亭,有匾曰“渐入佳景”。匾下有一太湖石,状似美女柔腰顾盼,名“美人腰”。池水山景,近在咫尺,勾起游人闲庭信步之意。

　　亭中有一白发长须老者设摊卦。他剑眉朗目，额头突起，颇有神采。这时一位记者对龙新亭说：“龙老板，都说这位算卦老者非常神奇，所算极准，龙老板何不在此算一卦。”龙新亭也被老者风采吸引，想让他算一算命运。他俯身对坐在小桌前的老者说：“老先生，想请您为小生算一卦。”

　　老者审视龙新亭片刻，在一方白纸上书写下卦语，他对众人说：“天机不可泄露，我写卦语你们不能看。”众人诺诺退后。

　　老者写后递给龙新亭，龙新亭接过一看，四行蝇头小楷写着：

　　紫气东来宏运升，

　　金银如水浪涛汹。

　　酒绿灯红迷幻影，

　　待看清时已成空。

　　他觉得这卦语似乎不太好，便连忙揣进怀中。一位记者笑问：“上面写着什么？是说龙老板还要龙腾虎跃吧？”

　　龙新亭笑说：“天机不可泄露。”他又对老者说：“老先生也给这位洋先生算一卦吧。”

　　老者审视小贝恩片刻，又写下卦语：

　　涉洋东渡上海滩，

　　水深水浅识别难。

　　黄粱一梦香方觉，

　　即品黄连苦难言。

　　记者们又问写的什么，龙新亭将卦语揣进怀中，笑说：“天机不可泄露。”向老者付了卦银，引领众人继续浏览。

　　众人来到鱼乐榭，此榭跨于溪流之上,傍山临水,凭栏可观赏水中游鱼。溪上筑一垛隔水花墙,墙上有漏窗,墙下处有半洞门,水从洞门流去。这里运用了园林中延伸空间的巧妙手法,游人至此,有不知何处是尽头之意。

　　又来到点春堂。此堂共五间。厅堂画栋雕梁,宏丽精致,门窗上雕刻戏曲人物,栩栩如生。堂名取宋代诗人苏东坡词“翠点春妍”之意。厅堂面对一座小戏台,镂金错彩,式样精巧,名“凤舞鸾吟”。台东南有小假山,水从假山下石窦中流出,汇成小池,戏台一半架在池中,非常幽雅。点春堂后有临水槛,可凭槛观鱼,有匾额“飞飞跃跃”,字体飘逸洒脱。

　　接着到了和煦堂，此堂面山背水,四面敞开,夏凉冬温,故取名“和煦”。后面水池畔有假山,山下有洞,流水潺潺；山上有方形小轩,名“学圃”。八角亭与学圃隔池相峙,亭中有古井一口,井栏为明代之物,称“古井亭”。和煦堂与点春堂东部假山上有座抱云岩,水石缭绕,洞壑深邃。抱云岩上有小楼,上下二层,上层名“快楼”,下层称“延爽阁”。登快楼可眺西面大假山和豫园全景。延爽阁画栋垂檐,精致错落。点春堂北有藏宝楼,上下各五间。东有静宜轩、听鹂亭。

　　一直游玩到天色渐暗，夕阳西沉，众人都腿酸了。龙新亭说：“今日就到此吧，大家回去歇息，明日中午到松风楼聚宴，一个不能少。”

　　众人说今日吃得好，游得也好，齐向龙新亭致谢。龙新亭笑说你们不要谢我，把采访写好见报是真的。记者们笑说那是当然，敢不尽力？

　　报纸连续报导了记者们对龙新亭接待小贝恩的跟踪采访，读者连天观看，新亭大药房和龙新亭老板声名再升。 奇快文学为你提供最快的雪淞散文随笔集更新，东方企业家29免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com