“宁可切得慢点,也一定要保持相宜的厚度,你们都换位思考一下,若是你花了钱来吃鸡,你是愿意一块块大小相宜啊,还是胡乱一通啊?”当初选章三郎来当这个主厨还真是选对了,这一番话,让那些比较挑剔的食客也挑不出理来,“心平气和点,别让额头上的汗水滴到肉上去了!”
一名学徒将切碎的鸡块端在手上,不知所措的看向章三郎。
“看我做什么?这样的鸡块你准备给谁用?”章三郎丝毫不给面子的呵斥道,“再去取一只鸡来,还是由你来切!至于这盘鸡肉,这位客人先来的,问问要是折价可以接受,就半价卖给他!”
“三郎啊!经营上面的事情我本不该多说什么。”赵昕叫来章三郎道,“这家店铺就该有别于普通的酒肆,食客都是赶时间的居多,哪里有闲心在这里一块块蘸酱吃?况且,直接上手撕来吃,会不会更爽一点?切工不是逼就逼得出来的,这是一个熟能生巧的过程。我不信你当学徒的时候就能切得一般大小。”
被赵昕说得有些脸红,章三郎知道自己太过想要在他面前表现,所以失了方寸了。wWw.xqikuaiwx.Com
“这位小郎君说的没错,我们来这里吃鸡,就是想着怎么快怎么来,后面还有很多事情要做呢!”一名食客出言道,“要不是实在没有餐具,我都想直接带回去路上吃了!”
至于外面等候的食客此刻也是所剩无几,很多人根本耗不起,为了吃一顿饭等候太多时间。
“小郎君,我家兄长也是想要做出点成绩,确实有些太过急切了。”身后传来青年的声音,章三郎看过去,脸上终于有了笑容,“七郎你怎么这个时候回来了?是不是找到合适的掌柜了?”
赵昕这才知道,这个青年不仅是章三郎的弟弟,还是一个牙人。
“那我来问你,若你是这里的掌柜,你会怎么解决这个问题?”赵昕转身看向章七郎,虚抬右手压了压,“但说无妨,就是随便聊聊。”
“隔壁酒肆外卖的方式我们可以借鉴,但是食盒回收是一个麻烦。”章七郎托腮分析道,“就好比小郎君刚才说到的,整只鸡吃起来比鸡块爽,而且也方便,但是问题在于不是每位食客都愿意花几十文钱来吃鸡的,或许他们只是想吃一部分,或者囊中羞涩只够买一部分的,我们整只鸡出售就等于放弃了这些食客。”
“听明白我的问题再说话,问你有什么办法解决,而不是给我分析弊端!”赵昕双眉微皱道。
章七郎一下子有些慌神,思路被打断,后面的话不知道该怎么说下去了。
“就好比隔壁酒肆推出的猪下水套餐那般,我们大可以搞一些套餐,配上汤饼、稀粥和其他点心一起,薄利多销。”章七郎一旦打开话匣子,就没有那么紧张了,越说越激动,和他哥一样,一激动脸红脖子粗的。
“那行,你其实不是一个合格的牙人,如果想换个工作,可以来这里当掌柜的。”赵昕说着接过隔板上的汤饼,嗦了起来。
曹诱和曹评有样学样,吃得不亦乐乎。
倒是高士林有些放不开,筷子夹了一下溏心荷包蛋,里面的蛋液流淌出来,手忙脚乱的用嘴去吸食,搞得脸上都沾满了蛋液。
一碗汤饼下肚,曹诱一副意犹未尽的样子,对章三郎说道,“给我们一人来只手撕鸡,全套蘸酱,多放点蒜末和韭菜!”
一人一只鸡?
周围纷纷看来诧异的眼神,最后注意力都落在了赵昕的身上,这么小的孩子能吃下一整只鸡?家里难道有矿吗?
但当一整只鸡摆在赵昕跟前的时候,他的脸上没有胆怯,反而是兴奋。
将需要的酱料搅拌在一起,然后浇在蒸鸡上,直接扯下手枪腿,熟练的啃下每一块可以食用的鸡肉。
其余几个少年也大致相同,虽然速度不一,但是这吃相,怎么那么刺激呢?
那些点了鸡块的食客,艰难的吞咽着口水,好像撕扯着吃确实爽快不少。
还有那些酱料都是什么东西?有一些认识,有一些见都没见过。
“掌柜的,我也不要切,直接上来,把他们的酱料也给我上一份!”有食客带头,就有人跟进。
这些蒸鸡本就已经酥烂,稍稍用力,鸡骨头就脱离出来,蘸满酱料的鸡肉刺激着味蕾,吃了还想吃。
“再给我们来几个鸡爪、鸡胗鸡心也来一点,哦,那个鸡血汤里多放点鸡肝!”赵昕直接将自己的喜好喊了出来,听得曹诱眼睛一亮,居然还有这种搭配方式?
站在几人身后的章七郎,已经暗自在心里默默记住这些组合,回头要加到菜单上去,俨然已经有了一名合格的掌柜的觉悟。
“三哥,我先回去辞工,马上就回来!”现在的章七郎对于当初的梦想一点都不带留恋的,他终于找到自己的梦想所在了,这才是最适合他奋斗一生的岗位。
在店门口,偶然遇到曹佾,章七郎脸涨得通红,朝着曹佾行礼道,“章七郎见过东家,我一定会好好做的!”
曹佾走进鷄铺的时候,还是一脸问号,什么情况这是?
“舅舅来了?快点过来坐,加个位置!”赵昕说完,李如意就主动去搬了把木椅过来,待到曹佾坐下,看着满桌狼藉,突然吞咽了口口水,对厨房内的章三郎道,“跟他们一样来一份!”
直到一道道菜品被端上面前的隔板,曹佾才有些后悔,同时看向一旁的儿子和外甥,你们这是吃了多少东西啊?
“鸡血汤里放点鸡肝,撒点花椒油和胡椒粉,您尝尝看!”赵昕将一份加料的鸡血汤递了过去,这才将自己的那份端起来喝了一口,“梦中的味道啊!” 奇快文学为你提供最快的大宋疯王:我只想当个闲散王爷更新,第159章 直接用手吃鸡更爽快免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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