“吃呀!牛肉最好吃了。”明紫理所当然的说。
梦氏用歉意的眼光看姬长锦,她说:“这孩子被我惯坏了,对用银子这事儿没个拘束,往后你还是管着她些吧!”
钱不是省出来的,钱用了再赚这个理念的明紫:“……”
朱老爹问:“这些该是牛肉吧?这么些吃不完两天就坏了。”
“不会,做成牛肉干可以存放半年呢!”明紫怕她爹也训她乱花银子,赶紧请了她娘去水阁凉快着,拉朱小弟帮忙干活。
清洗、切粗厚的条儿、腌制、挂干净的竹竿上用小火苗先烘个表面脱水。
牛大骨砍一砍,用上回做罐头的大铁锅来炖高汤。
牛脊骨加大料加干小米椒拿碳炉子炖上,这是上好的火锅底汤。
明紫将牛尾留着了,说是给她娘炖汤补身子。
下水和蹄子就难打理了,明紫拿到了外河洗去了,那脏水正好汇入了农菜园,如此就不会污了下游的水,还能给菜园子施肥。
这热火朝天的忙碌了一早上,第一批牛肉干先用拿铁锅烘了个干,明紫将它蒸了给大伙儿尝鲜。
都说又好吃又腮帮子,可香又过瘾,越嚼越停不下来!
明紫教朱小弟顺着纹理撕散它,如此便不费牙口了。
牛的下水比起猪的,真是多了好多倍了,打理起来更是让人想哭。
怎么消耗也是大问题,卤着吃虽不容易坏,却也顶不了太多天不坏呀!
明紫想着不如与牛蹄筋一道儿风干它们,要吃时取些泡一泡?
这想法合理,明紫拿锋利的匕首将牛蹄取了筋与剩牛杂一道儿,打算不加以任何调味,用低火烘个半脱水。
如此,这些东西往后只需与牛肉干一道儿,每日挂出去让风吹一吹,太阳晒一晒便好了。
当处理毛肚与牛百页时,明紫想到了火锅,赶紧又切了些新鲜的牛杂毛肚什么的,留着以后打火锅。
……
午食与晚食都吃浓浓的牛骨汤,鲜香又带着微辣的牛杂锅中一烫。
就当简便火锅吃了,该拿芝麻磨个麻酱才完美的,可时间不允许。
晚饭后,明紫又主动弄了一份饭食,喊她爹给朱老爷子送去。
只一份,虽说这一份满满当当的。
次日一早,又装了一些牛杂与牛肉干叫姬长锦给肉摊主送了过去。
明紫的牛肉干味道偏淡,不加淀粉,原切风干肉干,所以近三百斤的鲜肉剔了骨,再修掉了不合适的肉,制干后还要缩水了一大半,最后也只得了一百多斤肉干。
这些还不是成品,再晒晒还要缩水很多咧!
待处理好了所有牛肉,梦氏长舒了一口气,只道:“没浪费了那好几两的肉银子就好,这丫头也不知咋想的,好好的肉不吃,要弄干了它。”
“娘,你也啃得欢呢!”明紫说。
梦氏一噎,不服气道:“我那是帮你尝尝味。”
明紫也不与她顶嘴,心中一笑,便又装了些已蒸好的给她娘当零嘴。
她这个娘呀!近期有些孩子气,都是她爹惯出来的。
姬长锦也啃了一根牛肉干说:“一点儿也不浪费,制成干的更是别有风味。”
梦氏见女婿一点不心疼她闺女大把的花银子,且还为她的花银子偏袒时,喊丈夫与儿子意满离了。
又是满天繁星了,炉火才撤下,东西全收一收归入库里去。m.xqikuaiwx.cOm
姬长锦双眸不聚光的望着远方朦胧的山头说:“别的肉可否能制成肉干?”
“当然!”
“这肉干若放在行军中,士兵们在不能生火也没个空闲时,啃上两根,比干面疙瘩要强太多了。”姬长锦说得悠悠,轻叹声荡在眼前的水波里。
“军中?”明紫想了一想,“是可以,且它比面疙瘩抵饿还好吃!”
牛肉干源起于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
姬长锦眼神又有了光,他说:“夫人,你真像个宝藏一样惊人。”
这算夸奖吗?说的明紫还挺不好意思的!
银杏树上的叶子落了几片落在他的发中,明紫面对这比自个高了一头的男人,笑嘻嘻的踮脚帮他拿了发中的叶子握在了手中,在他的越来越光亮的眸子中,笑着躲回了水阁。
伏天持续了半个多月,明紫躲在水阁里拿那片扇子型的落叶做样子,用桃木照着制作了一根男款的银杏叶样式的簪子。
她还拿了野猪皮做了一双男式长靴,想送去给他又觉得刻意了,猪皮还有多,就又给她爹做了一双。
当收到东西姬长锦眼光带着吸力,深到明紫都不敢与他对视,赶紧又躲回了水阁。
她还丢下话说:“现在天太热,这靴子天再凉点穿,那双兔毛鞋垫冬日垫在鞋内可使双脚不易冷。”
……
一场雷雨后,天有了早晚凉。
明紫的小园子里的小米椒长成了,那玉米也有了花。
玫瑰虽还没有花朵,笋子却粗壮了。
姬长锦这几日与她爹去求购好稻种了,因为朱家分家时,她家没分到一分地,所以他爹连粮种都没有。
种子收得很顺利。
他在晚霞红了半边天时归来了,还给她带几只水梨与几串野葡萄。
明紫洗洗切切与他一道儿分享了,水梨清甜,熟透的野葡萄强酸又强甜,滋味浓烈!
“这果子哪来的?”明紫笑问。
“后头的山脚下拐弯处摘的,挺多的,你喜欢的话,我下次多摘些来。”
“喜欢,喜欢!这野葡萄多摘些来酿酒最好不过了。”
“还能酿酒?”姬长锦的眼色温和。
“这果子酒酿好,也是另一番的风味。”在她的另一世,葡萄美酒能到整个世界的接受,就直接说明了人们对这酒的认可性。
“果子酒,有意思了,明天咱就摘些来试试。”
姬长锦不嗜酒,可偶尔也会小酌上一两杯。
次日,看着是多云将要转晴的天色,夜间的一场小雨让山路微滑。 奇快文学为你提供最快的报告将军,夫人只想在乡野当寡妇更新,第30章 牛肉干免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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