“怎么回事?毛手毛脚的,你是不是不想干了!”
这座著名的黑曜石餐厅后厨内,行政主厨对着自己的助理就是一顿大骂,他不缺徒弟,所有的帮厨几乎都是他的徒弟。
虽然这位主厨是出了名的严格和苛刻,但只要是能出师的,无论是留在黑曜石餐厅,还是去其他地方,待遇都不会差。
其实这位冒失的徒弟是他真正的亲传弟子,已经带在身边三年多了,一身真正的手艺九成已经传授给他。
他骂他,只是为了维护主厨的尊严,后厨中的所有人心知肚明。
不过话说回来,最近这个弟子做起事情和以前比差别很多,经常精神恍惚,这样的失误已经不是第一次了。
“哎,算了,最近传你的那道菜是有点难,你也不要心急,这样,你今天还是去送慈善餐吧,就当休息了。”
主厨给他安排好工作,就亲自收拾摔在地上的锅碗瓢盆。
慈善餐是黑曜石餐厅的传统行为,因为餐厅主打每天食材的新鲜和高品质,所以总有部分的原材料会多出来,这些多出来的材料也不会浪费,先由助手徒弟们练手,练完手的成品一部分放在店门口请人品尝,大部分会被送去给周围的有需要的人,特别是老人、孤儿和流浪汉。
这样,保证了餐厅的品质,还可以使用的材料也不会浪费,又积累了餐厅的名声,简直一举多得。m.xqikuaiwx.cOm
慈善餐还有一个好处,就是可以让徒弟们可以第一时间得到不同人的品尝反馈,所以送慈善餐不仅是个外出的轻松活,更是一件好事。
“马歇尔主厨,你又让莱姆去送慈善餐了啊!”
餐厅经理碧昂斯莘正好进来,空着的她也立刻帮助收拾起来。
“小碧昂斯莘,真不巧,等莱姆回来我让他来找你吧。”
这位对自己的弟子很有好感的姑娘,马歇尔主厨也是爱屋及乌,平时就多有撮合两人的意思。
“哎呀,我的主厨叔叔哦,我可不是来找莱姆的。你这一说我差点都忘了正事。我是来问问昨天那位客人定的外送餐好了吗。送货公司的人已经到了。”
“哈哈哈哈,我亲自出马,你说呢。收拾完这个就能差不多正好出锅装盘。”
“好,我这就去和他们说。”
碧昂斯莘马上就出去通知,内厨也忙碌了起来。
“好了,小子们,过来好好看着,正好我给你们讲讲这道菜的最后一步怎么做才能保证品质的同时进一步提升口感。”
马歇尔主厨拍了拍手,所有人赶紧围在了他身边,听着他细细讲解。
讲解完,菜品也正好完成,装点,再包装后,就送了出去。
外面等候着的魏东来见一个大箱子被推了出来,赶紧上来帮忙,这笔送货单可是笔大单,而且箱子里是摆放着这家餐厅的十数道王牌菜,必须小心。
“东西都在里面,麻烦你们送到后拿着客户的签收单回到我们店里领取送货费,返回的这趟费用我们会一并计算的。”
碧昂斯莘交代完,魏东来赶紧招呼魏樱来帮自己把箱子一起抬到了车上,感谢乔治亚,他们为了这一单专门打了个车,打车钱里就有乔治亚的贡献。
魏东来兄妹护送着箱子离开,马歇尔主厨看着自己的得意作品离开突然有些愣神。
“主厨?马歇尔主厨?马歇尔叔叔?有什么问题吗?”
碧昂斯莘突然有点担心,赶紧摇了摇他。
“哦,没事。我看着这些努力的年轻人,让我想到了自己的小时候,也想到了我的那些个弟子们。”
“主厨你年轻时肯定很帅气吧!”
“呵呵,小碧昂斯莘,你就别拍我马屁了。你知道为什么我会收莱姆作为弟子吗?因为他实在从各方面都太像我年轻时候了,除了他运气好点,长得也比我那时候帅多了。”
现在店里客人不多,后厨也不需要他时刻盯着,马歇尔主厨就和碧昂斯莘讲起了自己的故事。
“我小时候啊,其实家里很穷,有时候连饭都吃不起,但每一次我母亲都会变着花样在吃的上换着花样让我开心,其实,也就最便宜的几种救济粮换着来,偶尔攒下点组合起来,只有一种就摆出不同的样子来,你说傻不傻,但是真的开心。”
“你妈妈一定是一位非常美丽善良的母亲。”
“是啊。所以我发誓如果有条件,一定让人吃到最好吃的食物,哪怕只有一种,也要吃出不同的味道。在这样的理想驱使下,我开始到处找餐厅后厨打杂,在打杂的同时偷学那些厨师们的手艺,然后回家用空锅放上泥巴沙土练习。”
马歇尔主厨说到这,可是非常自豪的,他也有这个资本。
“不出三年,虽然我一次都没有真正下过厨,但那时候只有十岁的我,基本功已经相当扎实,我还通过那些餐厅厨师的手艺和顾客的反馈,发现了不少菜的制作方式和一些全新的搭配方法。”
“后来正好有一次机会,我那时候打杂的餐厅老板发现了我在偷学,但他还是留下了我,并第一次,让我试试真正的上到厨台上。也是从按此开始,我的厨师生涯正式开始了。”
“几十年如一日,我用从未停止过的基本功练习和对菜谱的钻研,改良以及对新的材料、菜品的探索,才走到了今天。”
“马歇尔叔叔,你太棒了。”
碧昂斯莘每天来到餐厅都可以看到马歇尔主厨永远是第一个到的,天天都在坚持重复着颠勺、翻锅、刀工等基本功,用的还是特质的各类训练道具,从极轻到极重全部都有,却不知道背后还有这样的故事。
“那么马歇尔叔叔你是从什么时候开始收徒的?”
“哈哈,你是想问我什么时候收的莱姆吧。别急,很快就告诉你。”
马歇尔主厨说穿了碧昂斯莘的小心思,引得她一顿娇嗔。
“我30岁的时候,厨艺遇到了第一瓶颈,当时我已经是远近闻名的厨师了。
为了突破瓶颈,我到处探访名师,造访同行,却发现他们其实和我水平差不多。于是,我知道我该怎么做了。”
“我需要年轻人来为我开拓思路,我开始招收弟子,一边培养他们,一边在他们的身上重新学习。
事实证明,我是正确的,年轻而充满活跃的他们拥有着全新的思想,当新老思想碰撞的时候,灵感的火花就会迸现,同时,也撞开了我的瓶颈。这一收,我就收了十二个弟子,而莱姆,则是我的第十三个弟子。”
说到这,马歇尔主厨眼带笑意得看了眼碧昂斯莘,才接着说。
“我说过,莱姆和我年轻时很像,但他比我幸运。
他出生于厨师世家,只是他的父亲在他很小的时候就去世了。他将对父亲的思念寄托在了父亲的职业上,立志成为一名优秀的厨师。
而正巧,我就在一次外出采风寻访新的食材时发现了在溪边用锅乘着水练习的小莱姆,我在他的身上看到了自己的影子,就收下了他。
很高兴,他也是个有天赋的孩子,是块做厨师的好料子,只要给他足够的时间和锻炼,他的成就不会比我低。就是啊,天赋只是天赋,还需要多加打磨才行。”
碧昂斯莘知道马歇尔主厨说的就是莱姆最近的异常,不由关心的问道:
“莱姆最近状态是有点差,他……”
马歇尔主厨摸了摸碧昂斯莘的脑袋,让她放心。
“没事,这孩子最近急躁了点,为了新的一个菜品天天练习到很晚,年轻人有时候就会这样,我当年也有过。
你有空啊,多约约他,适当的放松对厨艺的提升反而有帮助。说不定他就创造出了新的菜品,还是充满了爱的味道的那种呢。哈哈哈哈!”
“哎呀,马歇尔叔叔,你又调侃我。”
“哈哈哈哈。今天的故事就说到这吧。今天慈善餐送完,你替我拦住莱姆不要让他进厨房了,我放他两天假。”
“好!”
这边的一老一少讨论着厨师界新的未来之星,那边一对兄妹终于把一箱子的料理送到了目的地。
“哥,我觉得你也做美食外卖,收入肯定不会比他们差,而且啊,你还可以上门服务,比那些说什么坚决不离开自己厨房的厨师会受欢迎得多。”
魏樱看着客户一一确认菜品然后签字的时候,悄悄给魏东来出起了主意。
“人家的厨艺是靠常年打磨训练出来的,靠的是手艺,我做的菜,你又不是不知道来自于哪里,那属于取巧。别人尝过了,很容易模仿,而且只会做的比我做的好吃的多。”
魏东来指着那些色香味俱全,摆盘精美,个别还非常有创意的菜品,对于大厨的手艺他甘拜下风。
“不过有空的时候我给你做一些分子料理,主要尝个鲜,让我成为全职厨师,还是算了。”
“好呀,一言为定。”
魏樱一对好看的眼睛都要眯成了缝,笑颜嫣然。
“两位,早就听闻万事屋的服务是超一流的,今日一见,果然非凡。菜品点滴不撒,甚至连造型都被完美保持着。牛!太牛了!以后有需要,还是得找你们。”
客户签收完毕,是非常的满意,连连夸奖。魏东来也是高兴的照单全收下所有夸奖,并留下了万事屋的联络方式。
这让两人多停留了一会,才坐着车返回,为此,等候费都多了一些。
不过没关系,这笔费用黑曜石餐厅会报销的。
回到黑曜石餐厅拿到这一单的丰厚报酬,两人有说有笑地离开了餐厅,正好与外面送完慈善餐回来的莱姆擦肩而过。
兄妹俩要回去休息,而莱姆被碧昂斯莘拉着,早就换完班的她羞涩地提出了第一次约会的请求。
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