给虾开背，剔除虾线，叶梦的操作一气呵成，就如同经过千百次训练一般，让人目瞪口呆。
祁师欣是来自天朝美食之都，羊州市凤城区的女孩，她家是当地著名的美食世家，所以本身就对烹饪非常有心得。
也让许多大厨在面对她时，常常也被会被她刁钻古怪的提问弄的措手不及。
但这一次，祁师欣看着叶梦的动作，竟然没有破天荒地挑刺。
反而解释道：“这个季节不适合吃河虾，所以叶师傅用对虾代替，这是非常明智的...看的出来叶师傅在挑选食材这方面，比较有一套哦。”
此言一出，全场哗然。
“食材魔怔人竟然承认叶师傅在食材上的选择，天呐！我还记得，她上次来节目的时候，就因为那位师傅用松叶蟹代替大闸蟹，被她嘲讽只知道用名贵食材堆砌美味...”
“不仅如此，她问那位师傅平日里招待的食客到底是真正热爱美食之人，还是一群道貌岸然，只知道用名贵食材和花哨做法满足自己虚荣心的暴发户，让那位师傅差点下不来台，简直杀人诛心。”
“哈哈哈哈！祁师欣现在已经被许多高档餐厅列入黑名单了，这足以证明她有多能挑刺，没想到没想到，叶师傅竟然能得到她的承认，真是难得。”
直播间内的观众议论纷纷。
而另一边，在处理好虾肉之后，叶梦又起一锅热油，他先将一堆诸如红葱头，香菜根的佐料丢进油中，逼出香味。
随即，将对虾悉数倒入锅中油爆。
看到这一幕，嘉宾们跃跃欲试。
作为深谙美食的明星谢庭风自诩以前也尝试过这道上沪名菜，有些得意的讲解这道菜的做法：
“油爆虾做成简单，做好困难，这道菜对火候的要求简直到了变态的地步，只要错过一点点火候，虾肉就会快速变老，口感直线下降。”
“这可不是炸猪扒那种只要手法独到就能做好的菜品，火候这种东西，会就是会，不会就是不会。”
“光从这一点，就足以看出一个厨师是否有真水平了。”
言下之意，就是说叶梦厨艺到底如何，之前那道炸猪扒不算。
看到他这么说，直播间一时间就炸锅了。
“哟！吃干净了就是硬气哈！刚刚没吃完猪扒的时候怎么没见你这么嘴硬呢？”
“这姓谢的还不服气？叶神赶紧打他脸！”
“我谢庭风就算是死，从这里跳下去，也不会吃叶神一口菜的...哎呀，真香！”
听到谢庭风的话，叶梦微微一笑。
下一秒，他突然闭上了眼睛。
看到这一幕，所有人惊呼，他要干什么？
在众人的疑惑下，叶梦一手拿起锅柄，一手拿着锅铲，慢慢搅动油锅里的河虾。
一丝丝“锵锵锵”虾壳摩擦声，在锅中传出。
看到这一幕，嘉宾们脸色骇然。
叶梦这是要靠听觉，通过听细小油爆和虾壳碰撞摩擦的声音，来判断虾肉的火候啊！
这可是国宴级的名厨，才敢尝试的操作！
嘉宾们难以置信。
要知道，油爆虾这道菜想要做好，极其困难，哪怕是经验老道的上沪菜厨师，很多也还是用自己的无情铁手伸进油锅测试虾肉的火候。
而那些最资深的厨师，也顶多是用肉眼观察代替用手拿捏。
至于叶梦用耳倾听的操作，一众嘉宾只能说，除非是国宴级别的老厨师，才敢尝试这种炫技操作。
一般厨师，连想都不敢想！
很快，爆炒完成，再翻炒裹上酱料后，这道油爆虾已然完成。
看着端上来的色香味俱全的油爆虾，嘉宾们已经跃跃欲试。
祁师欣第一个开口了：“刚才叶老师的油爆虾，在最后的炒制酱料阶段没有问题，就看火候到底及不及格了。”
谢庭风摇摇头，语气中带着一丝不屑：“应该很难达到最好吧！毕竟靠听声音来判断火候，还是有些异想天开了。”
“呵呵！放心吧，叶老师，我们会客气一点的，就算待会翻车，我们也不会过分刁难你。”王小冰笑嘻嘻的，露出了自己的虎牙，似乎无论何时，她都是一个元气满满的少女。wWw.xqikuaiwx.Com
对于嘉宾的态度，叶梦笑而不语。
于是，几位嘉宾纷纷夹起虾肉。
咔嚓！
咬破油爆虾酥脆外壳的瞬间，内里虾肉嫩滑的口感瞬间缠绕在一众嘉宾舌尖。
那口感，
没有丝毫过火的迹象。
“怎么可能！”
谢庭风惊讶着捂住了嘴，闭上眼睛细细品尝，似乎想从这油爆虾中找出问题。
然而咀嚼了半天，他都无法从油爆虾中找出哪怕一条过熟的肉质纤维。
这火候，太不可思议了吧！
怎么都不信有人能靠听觉来判断油爆虾火候的嘉宾们，开始一只又一只地吃了起来。
他们努力寻找，试图从这些油爆虾中，找到一只，身上带有一条过熟肉质纤维的虾出来。
如果是用手拿捏，用肉眼观察的结果也就罢了。
用耳朵听，真的能如此准确地听出火候变化吗？
第一次，这些评委吃出了三观崩塌的感觉。
而另一边的观众也震惊了。
他们还没见过这三位评委会吃得这么疯狂。
叶师傅的菜，到底有多好吃啊？
接着，
叶梦又完成了蟹粉小笼包和鱼丸菜汤两道菜。
这些菜都是上沪很平常的菜品，嘉宾们都吃过很多次了。
但对于这些菜品，叶梦都有着自己的创新，用一些特殊的技巧，将它们推动到更高的层次。
同时，也让嘉宾们吃得大呼过瘾。
当然了，叶梦的节目也不全然是在埋头做菜。
他在直播过程中，对食材处理的每一波细节都讲解的很到位。
偶尔还会给水友们提供一些实用的小技巧，让那些真的想来学做菜的水友直呼内行。
甚至有许多餐厅主厨都拿出笔记本，记录下叶梦所说的技巧。
“太厉害了！叶老师太厉害了！之前叶老师在荒岛上，已经展示过他的刀工，可没想到，他对调味料的使用和火候的掌控也有这么深的理解，给跪了。”
“好羡慕节目组，能够吃到这么棒的菜。”
“叶老师去开家私厨吧！人均两万，我都去吃！”
最终，这场直播一共收获了两百多万的打赏。
如此高的单场打赏，即便放到全网，也是极其罕见的情况。
虽导演陈含虽然对钱并不太在意，但看到今晚的直播创下了节目有史以来最好的成绩，还是十分高兴。
他的内心也感慨，叶梦的人气实在是太强了！ 奇快文学为你提供最快的文娱：我成了全能偶像更新，第51章 完美的油爆虾免费阅读。https://www.xqikuaiwx1.com
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